Korištenje enzima može poboljšati različite funkcionalnosti proizvoda od jaja. Različiti enzimi djeluju pod različitim uvjetima i moraju se znati pravi parametri obrade. SANOVO PROCESNA RJEŠENJA mogu vam pružiti enzime i znanje za poboljšanje različitih funkcija vaših proizvoda od jaja. link

Korištenjem enzima u preradi jaja možete poboljšati emulgirajuća svojstva žumanjka, pjenasta svojstva bjelanjka, topljivost u bjelančevinama i stabilnost jajeta u prahu, spriječiti efekt tamnjenja bjelanjka u prahu tokom prerade, uklanjanje glukoze i povećati temperatura pasterizacije pića od bjelanjaka.

Ne, u većini zemalja to nije potrebno jer se enzim koristi kao pomoć pri preradi i nema funkciju u konačnom proizvodu.

Da, moguće je koristiti Maxapal A2 u slanom žumanjku. Sol ne utječe na funkcionalnost enzima.

Da, svi naši enzimi imaju košer i halal certifikat, a certifikati se mogu dostaviti na zahtjev.

Tretiranjem žumanjaka s Maxapalom A2 poboljšavate emulgirajuća svojstva žumanjka. To daje prednosti kada se koristi u različitim aplikacijama, poput umaka, preljeva, majoneze i nekih pekarskih aplikacija. U mnogim aplikacijama možete koristiti manje žumanjka, vaše će emulzije postati toplinski postojane, a stabilnost proizvoda bit će bolja.

Količinu korištenog žumanjka možete smanjiti za 20% ili više. Ovisno o receptu. Kontaktirajte nas za više detalja.

Možete smanjiti upotrebu zgušnjivača poput guma i stabilizatora, a budući da često imaju i e-broj, možete smanjiti upotrebu e-brojeva u svom proizvodu. To će rezultirati čistijom naljepnicom.

Da, pomažemo našim klijentima u ispitivanjima, opisima procesa, odobrenjima, tvorničkim ispitivanjima, metodama ispitivanja itd. Molimo kontaktirajte nas u bilo koje vrijeme za pitanja koja biste mogli imati.

Molimo kontaktirajte SANOVO RJEŠENJA ZA OBRADU uzoraka i preporuke o tome kako će se koristiti u proizvodima.

Ne, Maxapal A2 se može koristiti i u toplom (50-55 ° C) žumancetu, ali i u rashlađenim proizvodima. Ali to utječe na vrijeme potrebno za završetak procesa. Molimo kontaktirajte SANOVO RJEŠENJA ZA OBRADU za više detalja.

Imamo dugogodišnje iskustvo u upotrebi enzima u proizvodima od jaja, pa nas kontaktirajte za sva pitanja koja imate.

Da,- imamo poseban tretman za bjelanjke kontaminirane žumanjkom, koji mogu poboljšati svojstva pjenjenja. Molimo kontaktirajte nas za više detalja.

Maxapal A2 žumanjak ima mnogo različitih naziva. Neke kompanije to nazivaju posebnim imenima koja samo koriste. Drugi ga zovu: žumance stabilno na toplinu, žumance modificirano enzimom i fermentirano žumance (u istočnoj Evropi).