Zatražite tehničke podatke
Želite li saznati više o tehničkim specifikacijama ovog funkcionalnog sastojka? Zatražite tehnički list popunjavanjem ovog obrasca.
MAXAPAL® GO4
Odstranjivanje šećera od proizvoda od jaja kako bi se spriječilo efekt tamnjenja praha jaja tokom sušenja raspršivanjem i pasterizacije praha. Odstranjivanje šećera takođe poboljšava rastvorljivost proteina i svojstva pečenja u prahu za jaja.
MAXAPAL® GO4 je razvijen za uklanjanje šećera (glukoze) iz tekućeg bjelanjka, cijelog jaja i žumanjka prije sušenja raspršivanjem. Time se izbjegava efekat zapečenja (Maillardova reakcija) praha jaja tokom sušenja raspršivanjem, a za bjelanjak u prahu i tokom pasterizacije praha.
Osim toga, uklanjanjem šećera šećer u prahu od jaja održava rastvorljivost proteina visokom tokom dužeg vijeka trajanja. Za cijela jaja u prahu to znači bolja svojstva pečenja.
Upotreba MAXAPAL® GO4 umjesto drugih metoda uklanjanja šećera, daje proizvod neutralnog okusa i bez mirisa kvasca.
prednosti:
- Nema posebne potrebe za kontrolom temperature za proces uklanjanja šećera
- Bolja rastvorljivost u proteinima
- Nema efekta tamnjenja pudera
- Neutralni ukus belanca u prahu
sredstva
Dobijte više uvida
Pregledajte dostupne resurse za ovu opremu. Ako su vam potrebne dodatne informacije, možete podnijeti zahtjev putem gumba "Kontaktirajte nas" na ovom proizvodu.
Obratite se svom lokalnom stručnjaku
Andreas Mickelsen
Regionalni menadžer usluga
Rješenja za preradu jaja i robota