MAXAPAL® A2

Pro výrobu tepelně stabilních tekutých žloutků a žáruvzdorných žloutků v prášku se zlepšenými emulgačními vlastnostmi. Zlepšete pěnivost tekutých vaječných bílků.

MAXAPAL® A2 zlepšuje emulgační vlastnosti v tekutém vaječném žloutku a plném vejci, kterému se v průmyslu zpracování vajec často říká „tepelně stabilní vaječný žloutek“ (nebo celé vejce). Kromě toho může zlepšit pěnivost vaječného bílku, který je kontaminován žloutkem. Tepelně stabilní vaječný žloutek (nebo celé vejce) ošetřený MAXAPAL® A2 přináší různé výhody v konečných produktech, ve kterých jsou použity. V emulzích, jako je majonéza, dresinky a omáčky, můžete omezit používání stabilizátorů, škrobu, hydrokoloidů a e-čísel. A můžete optimalizovat obsah oleje, žloutku a vody.

Použití tepelně stabilních vaječných produktů také činí tepelně stabilní emulze, takže nedochází k separaci oleje, lepší stabilitě a lze je pasterizovat.

MAXAPAL® A2 Ošetření vaječného bílku kontaminovaného žloutkem obnoví pěnivé vlastnosti vaječného bílku.

Výhody:

  • Produkujte tepelně stabilní vaječný žloutek
  • Vylepšené emulgační vlastnosti
  • Zvýšená viskozita v majonéze a dresingech
  • Tepelně stabilní emulze vyrobené z tepelně stabilního vaječného žloutku
  • Optimalizujte recepty na emulze
  • Zlepšete pěnící vlastnosti vaječného bílku
  • Kosher a halal schváleny
Kontaktujte nás
DK
185.21.43.95
185.21.43.95
Kontaktujte svého místního specialistu
andreas mikkelsen

Regionální servisní manažer
Řešení pro zpracování vajec a robotika


+45 3034 1466

Lars Klitgaard Pedersen

Manager místního prodeje

Jan Høy Carstens

Produktový a obchodní manažer


+45 27 15 61