Vyžádejte si technické údaje
Chcete se dozvědět více o technických specifikacích této funkční složky? Vyžádejte si datový list vyplněním tohoto formuláře.
MAXAPAL® GO4
Odcukrování vaječných výrobků k prevenci zhnědnutí vaječných prášků během sušení rozprašováním a práškové pasterizace. Desugarování také zlepšuje rozpustnost bílkovin a vlastnosti pečení vaječných prášků.
MAXAPAL® GO4 byl vyvinut pro odstranění cukru (glukózy) z tekutého vaječného bílku, celého vejce a žloutku před sušením rozprašováním. To má zabránit efektu zhnědnutí (Maillardova reakce) vaječných prášků během sušení rozprašováním a u prášku z bílků také během práškové pasterizace.
Kromě toho odcukrování vaječných prášků udržuje rozpustnost bílkovin po delší dobu po dlouhou dobu vysokou. U celých vaječných prášků to znamená lepší vlastnosti při pečení.
Použití MAXAPAL® GO4 místo jiných způsobů odcukrování dává produkt neutrální chuť a žádný kvasnicový zápach.
Výhody:
- Pro proces odcukrování není nutná žádná zvláštní regulace teploty
- Lepší rozpustnost bílkovin
- Žádný efekt hnědnutí prášků
- Neutrální chuť vaječného bílku
Zdroje
Získejte více přehledů
Prohlédněte si zdroje dostupné pro toto zařízení. Pokud potřebujete další informace, můžete podat žádost prostřednictvím tlačítka „Kontaktujte nás“ u tohoto produktu.
Kontaktujte svého místního specialistu
andreas mikkelsen
Regionální servisní manažer
Řešení pro zpracování vajec a robotika