Při navrhování pasterizátoru vajec je třeba vzít v úvahu mnoho detailů. Pasterizátory navrhujeme zlepšující efektivitu pro nízkonákladovou výrobu a se zvláštním důrazem na kvalitu a bezpečnost produktů.

Optimalizujeme design pasterů na základě specifikace produktu, který by si zákazník přál mít. V naší standardní konfiguraci můžete najít řešení pro jakékoli požadavky.

Standardně máme následující konfigurace:

• ESL pasterizátory určené pro běžné produkty
• Pasterizátory s vysokou viskozitou určené pro všechny vaječné produkty
• Pasterizátory VESL určené pro velmi prodlouženou trvanlivost a jsou vhodné pro všechny vaječné produkty.

Jsou země, kde jsou minimální pasterizační teplota a časy přesně definovány a vyžadovány zákonem. V jiných zemích (jako např. v Evropě) neexistuje přesný návod na teplotu a dobu pasterizace, ale limit pro množství bakterií je definován (obvykle CFU < 100.000 XNUMX).

Vždy při respektování místních předpisů je třeba dodržovat obecné pravidlo: „Pasterizujte při vyšší teplotě a delší době zdržení, aniž by byly ohroženy fyzikální a chemické vlastnosti produktu“.

Typické pasterizační cykly:

• Celé vejce: od 62 °C do 67 °C po dobu minimálně 210 sekund
• Vaječný žloutek: od 62 °C do 0 °C po dobu minimálně 65 sekund
• Vaječný bílek: od 56 °C do 58 °C po dobu minimálně 210 sekund

Tekutý obsah vajec ve skořápce je vysoce hodnotnou surovinou, která při šetrném zacházení a optimálním zpracování vytvoří základ ziskového podnikání. Vezměte si například výrobce majonézy, kteří potřebují každý den rozbít hodně vajec, aby získali přístup k cenným tekutinám. Zde přichází vhod průmyslové rozbíjení vajec, aby se velké množství vajec automaticky rozbilo.

Všechny naše zkušenosti a znalosti v oblasti zpracování vajec jsme shromáždili v příručce s cílem posloužit vám jako zpracovateli vajec jako průvodce. Tato příručka vysvětlí všechny kroky zpracování vajec.

Stáhněte si soubor pdf

Při práci v potravinářském průmyslu je bezpečnost potravin klíčovým slovem pro všechny zpracovatele vajec. Musíte mít jistotu, že stroje, které používáte ve své výrobě, jsou v souladu se všemi předpisy.

Začíná se tedy výběrem dodavatele, který splňuje běžnou legislativu a normy pro BOZP. To je přesně to, co získáte, když si koupíte pasterizátor SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Všechny naše stroje splňují legislativu a předpisy včetně ATEX, CE, USDA a materiálů pro styk s potravinami a při vývoji našich strojů se řídíme evropským standardem EHEDG.

Chcete se dozvědět více o tom, jak SANOVO TECHNOLOGY GROUP pracuje s kvalitou?

Klikněte zde

Naše pasterizátory jsou navrženy podle přísnějších hygienických pravidel a jsou zcela automatické. PLC nepřetržitě monitoruje všechny parametry pasterizace a zajišťuje správnou teplotu pasterizace a dobu zdržení. Systém tepelné regenerace je realizován s bezpečnostním systémem, který zabraňuje jakékoli křížové kontaminaci mezi pasterizovaným produktem a surovým produktem. V případě chyb v pasterizační teplotě a době zdržení recirkuluje zařízení FDD (Flow Diversion Device) produkt pro další pasterizaci.

Všechny parametry procesu jsou zaznamenávány a lze je kdykoli získat pro dokumentaci a certifikaci správné pasterizace.

Volitelně k pasterizačnímu zařízení můžete systém vždy upgradovat, aby měl vyšší výkon. Například zvýšením účinnosti, zavedením homogenizátoru nebo snížením poklesu tlaku.

Upgrade pasterizátoru na vyšší průtok je obtížnější, protože bude vyžadovat intenzivní úpravu (rozšíření výměníku tepla, zvětšení přidržovacích trubek, výměna homogenizátoru a čerpadel).

S novým patentovaným řešením pro vysokou energetickou účinnost můžete vyměnit pasterizátor za jeden s dvojnásobnou kapacitou se stejnou spotřebou páry a ledové vody.