El uso de enzimas puede mejorar diferentes funcionalidades en los productos de huevo. Diferentes enzimas funcionan en diferentes condiciones y se deben conocer los parámetros de procesamiento correctos. SANOVO PROCESS SOLUTIONS puede proporcionarle las enzimas y el conocimiento para mejorar diferentes funcionalidades en sus productos de huevo. Enlace

Con el uso de enzimas en el procesamiento del huevo, puede mejorar las propiedades emulsionantes de la yema de huevo, las propiedades espumantes de la clara de huevo, la solubilidad de las proteínas y la estabilidad de los polvos de huevo, prevenir el efecto de pardeamiento de la clara de huevo en polvo durante el procesamiento, eliminar la glucosa y aumentar la temperatura de pasteurización de las bebidas de clara de huevo.

No, en la mayoría de los países esto no es necesario, ya que la enzima se utiliza como coadyuvante de elaboración y no tiene ninguna función en el producto final.

Sí, es posible utilizar Maxapal A2 en yema de huevo salada. La sal no influye en la funcionalidad de la enzima.

Sí, todas nuestras enzimas tienen certificación kosher y halal, y los certificados se pueden suministrar a pedido.

Al tratar la yema de huevo con Maxapal A2, se mejoran las propiedades emulsionantes de la yema de huevo. Esto brinda ventajas cuando se usa en diferentes aplicaciones como salsa, aderezos, mayonesa y algunas aplicaciones de panadería. En muchas aplicaciones, puede usar menos yema de huevo, sus emulsiones se volverán estables al calor y la estabilidad del producto será mejor.

Puede reducir la cantidad de yema de huevo utilizada en un 20% o más. Esta depende de la receta. Póngase en contacto con nosotros para más detalles.

Puede reducir el uso de espesantes como gomas de mascar y estabilizadores, y como a menudo también tienen un número electrónico, puede reducir el uso de números electrónicos en su producto. Esto dará como resultado una etiqueta más limpia.

Sí, ayudamos a nuestros clientes con pruebas, descripciones de procesos, aprobaciones, pruebas en fábrica, métodos de prueba, etc. Comuníquese con nosotros en cualquier momento si tiene preguntas.

Por favor, póngase en contacto con SANOVO SOLUCIONES DE PROCESAMIENTO para obtener muestras y recomendaciones sobre cómo se utilizarán en los productos.

No, Maxapal A2 se puede utilizar tanto en yema de huevo caliente (50-55 ° C) como en productos refrigerados. Pero influye en el tiempo necesario para completar el proceso. Por favor contactar SANOVO SOLUCIONES DE PROCESAMIENTO para más detalles.

Tenemos muchos años de experiencia en el uso de enzimas en productos de huevo, así que contáctenos para cualquier pregunta que pueda tener.

Sí, tenemos un tratamiento especial para la clara de huevo contaminada con yema de huevo, que puede mejorar las propiedades de formación de espuma. Comuníquese con nosotros para obtener más detalles.

La yema tratada con Maxapal A2 tiene muchos nombres diferentes. Algunas empresas lo llaman con nombres especiales, que solo usan. Otros lo llaman: yema de huevo termoestable, yema de huevo modificada con enzimas y yema de huevo fermentada (en Europa del Este).