Fonctionnalités améliorées dans les ovoproduits
SANOVO PROCESS SOLUTIONS a un partenariat avec DSM Food Specialties pour la fourniture d'ingrédients fonctionnels et de savoir-faire à l'industrie de transformation des œufs ; en mettant l'accent sur les enzymes pour améliorer les propriétés fonctionnelles des ovoproduits.
Les fonctionnalités améliorées des ovoproduits sont des facteurs très importants dans le monde de la transformation des œufs. Beaucoup peut être réalisé en utilisant des matières premières de première classe et des équipements de traitement de pointe. Mais l'utilisation de nouveaux procédés et auxiliaires technologiques, notamment des enzymes et d'autres ingrédients fonctionnels, fait aujourd'hui partie intégrante de la transformation des œufs.
Avec SANOVO PROCESS SOLUTIONS et DSM Food Specialties, vous avez accès au savoir-faire étendu des experts des deux sociétés en matière de transformation des œufs.
Ce partenariat est axé sur la mise sur le marché de technologies de pointe, notamment une assistance étendue aux processus et des enzymes de traitement innovantes. SANOVO PROCESS SOLUTIONS représente exclusivement DSM Food Specialties sur le marché de la transformation des œufs.
Enzymes
Delvo®Nis
Empêche la croissance des bactéries à Gram positif, comme Listeria monocytogenes et Bacillus cereus sporulant, tout en prolongeant la durée de conservation des ovoproduits liquides pasteurisés.
MAXAPAL® A2
Pour produire du jaune d'œuf liquide thermostable et de la poudre de jaune thermostable, avec des propriétés émulsifiantes améliorées. Améliore les propriétés moussantes du blanc d'œuf liquide.
MAXAPAL® C10
Pour une élimination rapide et complète du peroxyde d'hydrogène après pasteurisation à froid. L'enzyme C10 est une catalase qui peut convertir le peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène pour le processus de désucrage des ovoproduits.
MAXAPAL® GO4
Désucre des ovoproduits pour éviter l'effet de brunissement des poudres d'œufs pendant le séchage par atomisation et la pasteurisation des poudres. Le désucrage améliore également la solubilité des protéines et les propriétés boulangères des poudres d'œufs.
NPU MAXIPRO®
Pour la pasteurisation des boissons protéinées à base de blanc d'œuf à 70°C ou plus pour obtenir une durée de conservation plus longue du produit. MAXIPRO® NPU est également utilisé pour produire de la poudre de blanc d'œuf avec une meilleure solubilité.
Andreas Mickelsen
Responsable des services régionaux
Traitement des œufs et solutions robotiques