MAXAPAL® C10 एंजाइम एक उत्प्रेरक है जो हाइड्रोजन पेरोक्साइड को पानी और ऑक्सीजन में परिवर्तित कर सकता है। इसका उपयोग के संयोजन में किया जाता है MAXAPAL® GO4 मैलार्ड प्रतिक्रिया (सुखाने और पास्चराइजेशन के दौरान अंडे के सफेद पाउडर में भूरा रंग) को रोकने के लिए स्प्रे सुखाने से पहले अंडे के उत्पादों को डिसुगर करने की प्रक्रिया के लिए। इसके अलावा, डिसुगरिंग अंडे के पाउडर की प्रोटीन घुलनशीलता को लंबे समय तक शेल्फ लाइफ के दौरान उच्च रखता है।

हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग "कोल्ड पास्चराइजेशन" के लिए भी किया जा सकता है, जहां आप हाइड्रोजन पेरोक्साइड मिलाते हैं जो बैक्टीरिया को पाश्चराइजेशन के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है। बाद में आप हाइड्रोजन पेरोक्साइड को हटा दें MAXAPAL® C10.

लाभ:

• desugaring प्रक्रिया के लिए ऑक्सीजन की रिहाई
• "ठंडा" पाश्चराइजेशन प्रक्रिया
• हाइड्रोजन पेरोक्साइड का तेजी से निष्कासन