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MAXAPAL® GO4
स्प्रे सुखाने और पाउडर पाश्चुरीकरण के दौरान अंडे के पाउडर के भूरे रंग के प्रभाव को रोकने के लिए अंडे के उत्पादों का डी-शुगरिंग। डिसुगरिंग अंडे के पाउडर की प्रोटीन घुलनशीलता और बेकिंग गुणों में भी सुधार करता है।
MAXAPAL® GO4 स्प्रे सुखाने से पहले तरल अंडे का सफेद भाग, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी से चीनी (ग्लूकोज) को हटाने के लिए विकसित किया गया है। यह स्प्रे सुखाने के दौरान अंडे के पाउडर के भूरे रंग के प्रभाव (मैलार्ड प्रतिक्रिया) से बचने के लिए है और अंडे के सफेद पाउडर के लिए पाउडर पाश्चराइजेशन के दौरान भी।
इसके अलावा, अंडे के पाउडर को डी-शुगरिंग करने से प्रोटीन की घुलनशीलता लंबे समय तक बनी रहती है। पूरे अंडे के पाउडर के लिए, इसका मतलब है बेहतर बेकिंग गुण।
का उपयोग MAXAPAL® GO4 अन्य डी-शर्करा विधियों के बजाय एक उत्पाद को एक तटस्थ स्वाद देता है, और कोई खमीर गंध नहीं देता है।
लाभ:
- डी-शर्करा प्रक्रिया के लिए तापमान नियंत्रण की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है
- बेहतर प्रोटीन घुलनशीलता
- पाउडर का कोई भूरापन प्रभाव नहीं
- अंडे के सफेद पाउडर का तटस्थ स्वाद
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एंड्रियास मिकेलसेन
क्षेत्रीय सेवा प्रबंधक
अंडा प्रसंस्करण और रोबोटिक समाधान