L'uso di enzimi può migliorare diverse funzionalità negli ovoprodotti. Enzimi diversi funzionano in condizioni diverse e devono essere conosciuti i giusti parametri di lavorazione. SANOVO PROCESS SOLUTIONS può fornirti gli enzimi e il know-how per migliorare le diverse funzionalità dei tuoi ovoprodotti. Link

Con l'uso di enzimi nella lavorazione delle uova, è possibile migliorare le proprietà emulsionanti del tuorlo d'uovo, le proprietà schiumogene dell'albume, la solubilità delle proteine ​​e la stabilità delle polveri d'uovo, prevenire l'effetto di imbrunimento della polvere di albume durante la lavorazione, la rimozione del glucosio e aumentare il temperatura di pastorizzazione delle bevande a base di albume.

No, nella maggior parte dei paesi non è necessario, poiché l'enzima viene utilizzato come coadiuvante tecnologico e non ha una funzione nel prodotto finale.

Sì, è possibile utilizzare Maxapal A2 nel tuorlo d'uovo salato. Il sale non influenza la funzionalità dell'enzima.

Sì, tutti i nostri enzimi sono certificati kosher e halal e i certificati possono essere forniti su richiesta.

Trattando il tuorlo d'uovo con Maxapal A2, si migliorano le proprietà emulsionanti del tuorlo d'uovo. Ciò offre vantaggi quando viene utilizzato in diverse applicazioni come salse, condimenti, maionese e alcune applicazioni da forno. In molte applicazioni puoi usare meno tuorlo d'uovo, le tue emulsioni diventeranno stabili al calore e la stabilità del prodotto sarà migliore.

Puoi ridurre la quantità di tuorlo d'uovo utilizzato con il 20% o più. Questa è la ricetta a seconda. Contattaci per ulteriori dettagli.

Puoi ridurre l'uso di addensanti come gomme e stabilizzanti e, poiché spesso hanno anche un numero elettronico, puoi ridurre l'uso di numeri elettronici nel tuo prodotto. Ciò si tradurrà in un'etichetta più pulita.

Sì, assistiamo i nostri clienti con prove, descrizioni di processi, approvazioni, prove di fabbrica, metodi di prova, ecc. Contattaci in qualsiasi momento per domande che potresti avere.

Per informazioni contatta SANOVO SOLUZIONI DI ELABORAZIONE per i campioni e raccomandazioni su come devono essere utilizzati nei prodotti.

No, Maxapal A2 può essere utilizzato sia nel tuorlo d'uovo tiepido (50-55°C), ma anche nei prodotti refrigerati. Ma influenza il tempo necessario per completare il processo. Si prega di contattare SANOVO SOLUZIONI DI ELABORAZIONE per maggiori dettagli.

Abbiamo molti anni di esperienza nell'uso degli enzimi negli ovoprodotti, quindi contattaci per qualsiasi domanda tu possa avere.

Sì, abbiamo un trattamento speciale per l'albume contaminato con tuorlo d'uovo, che può migliorare le proprietà schiumogene. Vi preghiamo di contattarci per ulteriori dettagli.

Il tuorlo trattato con Maxapal A2 ha molti nomi diversi. Alcune aziende lo chiamano nomi speciali, che usano solo. Altri lo chiamano: tuorlo d'uovo stabile al calore, tuorlo d'uovo modificato con enzimi e tuorlo d'uovo fermentato (nell'Europa orientale).