酵素の使用は、卵製品のさまざまな機能を改善することができます。 さまざまな酵素がさまざまな条件下で機能するため、適切な処理パラメーターを知る必要があります。 SANOVO プロセスソリューションは、卵製品のさまざまな機能を改善するための酵素とノウハウを提供します。 リンク

卵の加工に酵素を使用することで、卵黄の乳化特性、卵白の発泡特性、卵粉のタンパク質溶解性と安定性を改善し、加工中の卵白粉末の褐変効果を防ぎ、ブドウ糖を除去し、卵白飲料の低温殺菌温度。

いいえ、ほとんどの国では、酵素は加工助剤として使用され、最終製品には機能がないため、これは必要ありません。

はい、塩漬け卵黄にMaxapalA2を使用することは可能です。 塩は酵素の機能に影響を与えません。

はい、すべての酵素はコーシャおよびハラール認証を受けており、要求に応じて証明書を提供できます。

卵黄をMaxapalA2で処理することにより、卵黄の乳化特性が向上します。 これは、ソース、ドレッシング、マヨネーズ、および一部のベーカリーアプリケーションなどのさまざまなアプリケーションで使用される場合に利点があります。 多くの用途では、使用する卵黄が少なくなり、乳濁液が熱安定性になり、製品の安定性が向上します。

卵黄の使用量を20％以上減らすことができます。 これはレシピによって異なります。 詳しくはお問い合わせください。

ガムや安定剤などの増粘剤の使用を減らすことができます。また、多くの場合、e番号も付いているため、製品でのe番号の使用を減らすことができます。 これにより、ラベルがよりきれいになります。

はい、トライアル、プロセスの説明、承認、工場トライアル、テスト方法などでお客様を支援します。ご不明な点がございましたら、いつでもお問い合わせください。

お問い合わせください SANOVO サンプルの処理ソリューションと、製品での使用方法に関する推奨事項。

いいえ、Maxapal A2は、温かい（50〜55°C）卵黄だけでなく、冷蔵製品にも使用できます。 ただし、プロセスが完了するまでに必要な時間に影響します。 お問い合わせください SANOVO 詳細については、処理ソリューションを参照してください。

卵製品への酵素の使用には長年の経験がありますので、ご不明な点がございましたらお問い合わせください。

はい、卵黄で汚染された卵白には特別な処理が施され、泡立ちを改善することができます。 詳しくはお問い合わせください。

MaxapalA2で処理された卵黄には多くの異なる名前があります。 一部の企業はそれを特別な名前と呼び、彼らはそれを使用するだけです。 他の人はそれを呼びます：熱安定性卵黄、酵素修飾卵黄、および発酵卵黄（東ヨーロッパ）。