MAXAPAL® C10 酵素は、過酸化水素を水と酸素に変換できるカタラーゼです。 これはと組み合わせて使用されます MAXAPAL® GO4 メイラード反応(乾燥および低温殺菌中の卵白粉末の茶色)を防ぐために、噴霧乾燥前に卵製品を脱糖するプロセス用。 さらに、脱糖は、貯蔵寿命の間、卵粉のタンパク質溶解度をより長い期間高く保ちます。
過酸化水素は、バクテリアを低温殺菌に対してより敏感にする過酸化水素を加える「低温殺菌」にも使用できます。 その後、過酸化水素を除去します MAXAPAL® C10.
利点:
- 脱糖プロセスのための酸素の放出
- 「低温殺菌」プロセス
- 過酸化水素の迅速な除去