MAXAPAL® A2

열에 안정한 액체 난황 및 열에 안정한 노른자 분말을 생산하고 유화 특성이 향상되었습니다. 액체 계란 흰자 거품 특성을 향상시킵니다.

MAXAPAL® A2 계란 가공 산업에서 종종 "열안정성 난황"(또는 전체 계란)이라고 불리는 액체 계란 노른자와 전체 계란의 유화 특성을 개선합니다. 또한, 난황에 오염된 난백의 거품성을 개선할 수 있다. 열에 안정한 계란 노른자(또는 전체 계란) 처리 MAXAPAL® A2 마요네즈, 드레싱 및 소스와 같은 에멀젼에서는 안정제, 전분, 하이드로콜로이드 및 전자 번호의 사용을 줄일 수 있습니다. 그리고 기름, 노른자, 수분 함량을 최적화할 수 있습니다.

열에 안정한 계란 제품을 사용하면 에멀젼을 열에 안정하게 만들 수 있으므로 오일 분리가 없고 안정성이 향상되며 저온 살균이 가능합니다.

MAXAPAL® A2 난황으로 오염된 난백을 처리하면 난백의 거품 특성이 회복됩니다.

혜택 :

  • 열에 안정한 난황 생산
  • 향상된 유화 특성
  • 마요네즈 및 드레싱의 점도 증가
  • 열안정성 난황으로 만든 열안정성 에멀젼
  • 에멀젼 레시피 최적화
  • 난백의 기포성 향상
  • 코셔 및 할랄 승인
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