MAXAPAL® C10 효소는 과산화수소를 물과 산소로 전환시킬 수 있는 카탈라아제입니다. 이것은 다음과 함께 사용됩니다. MAXAPAL® GO4 Maillard 반응을 방지하기 위해 분무 건조 전 계란 제품의 설탕을 제거하는 공정(건조 및 저온 살균 중 계란 흰자 분말의 갈색). 또한, 디슈가링은 계란 분말의 단백질 용해도를 저장 수명 동안 더 오랫동안 높게 유지합니다.
과산화수소는 박테리아가 저온 살균에 더 민감하게 만드는 과산화수소를 추가하는 "저온 저온 살균"에도 사용할 수 있습니다. 다음으로 과산화수소를 제거합니다. MAXAPAL® C10.
혜택 :
- 디슈가링 공정을 위한 산소 방출
- "저온" 저온살균 공정
- 과산화수소의 빠른 제거