계란 아카데미에 등록하여 액체 계란 가공 및 저온 살균에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보십시오.
사용 가능한 대부분의 저온 살균기는 다양한 유형의 액체 식품을 처리하도록 설계되었습니다. SANOVO 저온 살균기는 액체 계란 제품을 위해 특별히 개발되었습니다. 이 구성은 고점도 제품보기.
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 SANOVO 저온 살균기는 사양에 따라 고도로 구성할 수 있습니다. 1,000 - 15,000리터/시간과 최종 제품 사이에서 용량을 선택하십시오. 이 구성은 소금에 절이거나 설탕에 절인 고점도 제품에 최적화되어 있습니다.
액상 계란은 다른 액상 식품과 기능적 특성이 다르며 특별한 취급이 필요합니다. 저온 살균 중 액체 계란의 온도와 유지 시간은 높은 수준의 식품 안전성을 확보하고 제품 기능을 보존하기 위해 고려해야 할 두 가지 주요 사항입니다. 당사의 저온 살균기는 고품질 액체 계란 제품을 위해 개발되었습니다.
식품 접촉 물질 승인 부품(FCM)만을 사용하여 최대의 식품 안전을 보장합니다. 즉, 이 구성의 경우 제품과 접촉하는 모든 부품이 스테인리스 스틸 AISI316으로 만들어집니다.
프로덕트 | 포지티브 펌프 | 원심 펌프 | 균질화 기 | 멋진 | 접시 | 웨이브 |
---|---|---|---|---|---|---|
알부민 | 추천 | 청소용으로만 | 피하다 | 예 | 예 | 예 |
전체 계란과 계란 노른자 | 필요 없음 | 예 | 권장 | 예 | 예 | 예 |
ESL | 필요 없음 | 예 | 본질적인 | 난방구간 필수품 | 열 재생 및 냉각 전용 | 필요 없음 |
'매우' ESL | 필요 없음 | 예 | 본질적인 | 난방구간 필수품 | 열 재생 및 냉각 전용 | 본질적인 |
고건조 물질 달걀 노른자 (46) | 예 | 청소용으로만 | 유입수는 아니지만 펌프로 도움이 됨 | 예* | 예 | 필요 없음 |
소금에 절인 계란 노른자 | 예 | 청소용으로만 | 유입수는 아니지만 펌프로 도움이 됨 | 예* | 예 | 필요 없음 |
설탕에 절인 계란 노른자 | 예 | 청소용으로만 | 유입수는 아니지만 펌프로 도움이 됨 | 예* | 예 | 필요 없음 |
*) 관형의 가열 시간은 판보다 길어서 장단점이 있습니다.
표준 치수 - 주문형 변경 가능:
저온 살균기 치수 단위 : mm | mm 단위의 균질화기 치수 | PHE | 실내 전체 치수(mm) | |||||||
유량 [엘/시] |
A | B | HEIGHT [mm] |
D | E | PHE의 모델 | PHE 수 과거에. |
X | Y | H |
1000 | 3000 | 2000 | 1930 | 850 | 1100 | S17 | 1 | 6150 | 5800 | 2950 |
2000 | 1 | 6150 | 6200 | 2950 | ||||||
3000 | 1150 | 1500 | S37 | 1 | 6600 | 6000 | 3200 | |||
4000 | 1 | 6600 | 6500 | 3200 | ||||||
5000 | 1 | 6600 | 6500 | 3400 | ||||||
6000 | 4500 | 2000 | 1 | 6650 | 8600 | 3000 | ||||
8000 | 1350 | 1900 | 1 | 6850 | 8700 | 3250 | ||||
10000 | 2 | 7000 | 8700 | 3300 | ||||||
15000 | 1500 | 2100 | 2 | 7150 | 8750 | 3500 |
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 SANOVO 저온 살균기에는 세 가지 유형의 가열 섹션이 장착될 수 있습니다: 플레이트, 관형 또는 둘의 조합. 모든 섹션은 모든 달걀 제품에 적합하지만 올바른 섹션을 선택하는 것은 매개변수와 필요한 최종 제품 유형에 따라 다릅니다.
관형과 판의 주요 차이점은 설치 공간, 가열 시간, 압력 강하, 검사 능력, 유지 보수 비용 및 청소 절차입니다.
기간 주기 및 앰프; 용량 | |
---|---|
달걀 전체 | 62°C ~ 70°C(WAVE 기술의 경우 최대 75°C) |
알부민 | 55°C ~ 58°C(WAVE 기술의 경우 최대 60°C) |
노른자 | 62°C ~ 68°C(WAVE 기술의 경우 최대 72°C) |
소금에 절인 설탕 제품 | 최대 72 ° C |
열회수 | 73 %에서 85 % |
생산 시간 | 청소 없이 최대 XNUMX시간 연속 사용* |
유량 | 500 ~ 20,000l/h |
개최 시간 | 210초 및 요청 시 기타 구성 사용 가능 |
살균 | 살균 90° C 표준 ESL 및 VESL 제품의 경우 130° C |
*) 제품 및 저온살균 유형에 따라 다름
자동 세척을 통해 화학 물질의 정확하고 정확한 투여량을 항상 보장할 수 있습니다. 청소 시간이 단축되고 제어 시스템에서 자동으로 제어됩니다. 모든 세척 시간, 온도 및 농도는 특정 세척 요구 사항에 따라 작업자가 설정할 수 있습니다. 중간 및 심하게 더러운 청소를 위한 특수 청소 레시피를 사용할 수 있습니다. NS SANOVO 저온 살균기에는 CIP 액체를 사용하여 파이프와 열교환기를 세척하는 역류 세척 시스템이 장착될 수 있습니다. 열 교환기의 부분 세척을 위한 밸브 세트를 저온 살균기에 제공하면 세척이 크게 향상됩니다. 둘 다 더 긴 연속 작동 시간과 부식 감소에 기여하여 저온 살균기의 긴 작동 수명을 보장합니다.
제품 펌프의 적절한 설계는 최상의 위생 실행으로 제품을 양호하고 부드럽게 처리할 수 있도록 합니다.
이 개념을 바탕으로, SANOVO 엔지니어는 항상 최고의 위생 수준, 최저 전력 소비, 최저 유지 관리 노력 및 최고의 청소 효율성을 보장하는 최상의 펌프 조합을 설계합니다.
All SANOVO 저온 살균기에는 자동 기능 제어를 위한 PLC와 온도, 압력 및 유속 저장을 위한 종이 없는 기록기가 장착되어 있습니다.
All SANOVO 저온 살균기는 설치 및 시운전 시간을 줄이기 위해 스키드 장착형('플러그 앤 플레이' 개념)입니다.
선택적으로 원격 제어 및 기계 작동을 위한 PC 기반 SCADA 시스템을 설치할 수 있습니다. 인력이 감소합니다. 작업자가 공정을 시작하기만 하면 됩니다. 작업 중 작업자가 필요하지 않습니다.
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 SANOVO 저온 살균기에는 인라인 균질기가 장착될 수 있습니다.
제품의 균질화는 저온살균 후 계란 전체가 분리되는 것을 방지하는 데 중요합니다. 이것은 계란 노른자와 흰자를 효과적으로 혼합함으로써 달성됩니다.
균질화를 통해 더 높은 저온 살균 온도를 얻을 수 있어 달걀 흰자위와 노른자위를 상호 보호할 수 있습니다. 가열 전 인라인 균질화는 더 긴 연속 작동과 함께 더 높은 저온 살균 온도를 허용하고 액체 전란 또는 노른자의 분리를 줄입니다. 작업자는 제어 패널에 저장된 생산 레시피에 따라 균질기를 사용하거나 사용하지 않고 저온살균을 선택할 수 있습니다.
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 SANOVO 열 회수 섹션은 에너지 소비를 85% 이상 줄이고 각 청소 사이의 생산 시간을 늘립니다.
또한 원료와 저온 살균 제품 간의 교차 오염 위험을 XNUMX으로 줄입니다.
열 회수 섹션의 설계 SANOVO 저온 살균기는 필요한 제품과 생산 유형에 맞게 조정됩니다. 열회수부는 직간접적으로 설치할 수 있습니다. 열 회수의 표준 구성 값은 간접 설치의 경우 73%, 직접 설치의 경우 80%입니다.
가열 구간 후에는 일정 시간 동안 적절한 온도를 유지해야 합니다. 유지 시간은 제품 유형에 따라 다르며 사멸률을 높이고 단백질 손상을 최소화하도록 정의해야 합니다. 정확한 유지 시간을 보장하려면 전자 유량계로 제어되는 정확하고 정확한 유량을 갖는 것이 필수적입니다. 계란 제품의 종류에 따라 보관 시간이 다를 수 있으므로, SANOVO 자동 공압 밸브를 설치하여 저온 살균기에 분할 홀더를 장착할 수 있습니다.
홀더에는 일반적으로 오염 위험, 유지 관리 및 온도 강하를 줄이기 위해 피팅이 없습니다. 필요 시 USDA 및 CFIA 요구 사항에 따라 피팅을 제조할 수 있습니다.
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 SANOVO 저온살균기는 고객 사양에 따라 구성할 수 있습니다.
저온 살균기는 고점도 염장 및 설탕 첨가 제품과 고온 살균 주기 후 저온 살균 온도가 매우 높은 ESL 제품용으로 구성할 수 있습니다.
SANOVO 저온 살균기는 모든 시장에 적합합니다. 국가에 따라 EC 규칙(유럽의 경우), USDA(미국 시장의 경우) 및 CFIA(캐나다 시장의 경우)를 준수합니다.
제품과 접촉하는 모든 부품은 구성에 따라 스테인리스 스틸(AISI304L 또는 AISI316L)로 제작됩니다. AISI316은 소금에 절인 제품의 생산을 위한 것입니다.
이유에 대해 읽어보기 AbE Discovery 처음에 투자한 SANOVO 저온 살균기 및 설치 프로세스가 모든 기대치를 초과한 방법.
에 대해 읽다 Groward Group리투아니아에 있는 액체 계란 가공 시설의 개조 프로젝트. Groward Group 유럽 지역에서 가장 큰 수산물 생산업체 중 하나인 Viciunai Group의 계열사입니다.
Listeria monocytogenes 및 Bacillus cereus를 형성하는 포자와 같은 그람 양성 박테리아의 성장을 방지하는 동시에 액체 저온살균 계란 제품의 유통기한을 연장합니다.
1,000 - 10,000리터/시간
다른 용량
액체 계란 제품의 유통 기한 연장. 제품 변성 없이 10배 더 높은 박테리아 사멸률 달성. 모든 저온 살균기 구성에 추가할 수 있습니다.
30,000 리터 / 시간
식품 산업을 위한 제자리 자동 세척 및 소독 기술. 세척, 세척 용액, 에너지, 물, 폐수에 소요되는 시간을 절약하도록 설계되었습니다. 모든 크기의 식물에 적합합니다.
1,000 - 15,000리터/시간에서 시작
다른 용량
사용 가능한 대부분의 저온 살균기는 다양한 유형의 액체 식품을 처리하도록 설계되었습니다. SANOVO 저온 살균기는 액체 계란 제품을 위해 특별히 개발되었습니다. 이 구성은 제품을 처리합니다. 연장된 유효 기간.