Technische gegevens aanvragen
Meer weten over de technische specificaties van dit functionele ingrediënt? Vraag de datasheet aan door dit formulier in te vullen.
MAXAPAL® C10
Voor een snelle en volledige verwijdering van waterstofperoxide na koude pasteurisatie. Het C10-enzym is katalase dat waterstofperoxide kan omzetten in water en zuurstof voor het ontsuikeringsproces van eiproducten.
MAXAPAL® C10 enzym is een katalase dat waterstofperoxide kan omzetten in water en zuurstof. Dit wordt gebruikt in combinatie met: MAXAPAL® GO4 voor het ontsuikeren van eiproducten vóór het sproeidrogen om de Maillard-reactie te voorkomen (bruine kleur in eiwitpoeder tijdens drogen en pasteuriseren). Daarnaast houdt ontsuikeren de eiwitoplosbaarheid van eipoeders gedurende een langere periode hoog tijdens de houdbaarheid.
Waterstofperoxide kan ook gebruikt worden voor “koude pasteurisatie”, waarbij je waterstofperoxide toevoegt waardoor de bacteriën gevoeliger worden voor pasteurisatie. Daarna verwijder je de waterstofperoxide met MAXAPAL® C10.
Voordelen:
- Vrijgave van zuurstof voor ontsuikeringsproces
- “Koud” pasteurisatieproces
- Snelle verwijdering van waterstofperoxide
Resources
Krijg meer inzichten
Blader door de bronnen die beschikbaar zijn voor deze apparatuur. Als u aanvullende informatie nodig heeft, kunt u een verzoek indienen via de knop "Contact" op dit product.
Neem contact op met uw lokale specialist
Andreas Mikkelsen
Regionale servicemanager
Eierverwerking en robotoplossingen