MAXAPAL® GO4 is ontwikkeld voor het verwijderen van suiker (glucose) uit vloeibaar eiwit, hele eieren en eidooiers voor het sproeidrogen. Dit vermindert het risico op bruin worden (Maillard-reactie) tijdens het drogen en pasteuriseren van poeders en verbetert de oplosbaarheid van eiwitten tijdens de houdbaarheid van het product.

Het gebruik van MAXAPAL® GO4, in tegenstelling tot de andere ontsuikeringsmethoden, verhoogt het de voedselveiligheid. Er worden minder micro-organismen geïntroduceerd om de glucose te hydrolyseren, wat leidt tot een veiliger eindproduct van het ei.

Heel eipoeder en dooierpoeder dat ontsuikerd is met MAXAPAL® GO4 heeft een hogere eiwitoplosbaarheid, ook tijdens opslag waar de eiwitoplosbaarheid normaal gesproken afneemt. Dit heeft een positief effect op de bakeigenschappen van de eipoeders.