Er zijn veel details waarmee u rekening moet houden bij het ontwerpen van een pasteur voor eieren. We ontwerpen de pasteuriseermachines die de efficiëntie verbeteren voor een goedkope productie en met bijzondere aandacht voor de kwaliteit en veiligheid van de producten.

We optimaliseren het ontwerp van de pasteuriseermachines op basis van de specificatie van het product dat de klant graag zou willen hebben. In onze standaardconfiguratie vindt u voor elke wens een oplossing.

Standaard hebben we de volgende configuraties:

• ESL-pasteuriseermachines ontworpen voor gewone producten
• Pasteuriseermachines met hoge viscositeit ontworpen voor alle eiproducten
• VESL pasteuriseermachines zijn ontworpen voor een zeer lange houdbaarheid en zijn geschikt voor alle eiproducten.

Er zijn landen waar de minimale pasteurisatietemperatuur en -tijden goed gedefinieerd en wettelijk verplicht zijn. In andere landen (zoals Europa bijvoorbeeld) is er geen precieze richtlijn voor pasteurisatietemperatuur en -tijden, maar de limiet op het bacterieniveau is gedefinieerd (meestal CFU < 100.000).

Altijd met inachtneming van de lokale regelgeving, is er een algemene regel die moet worden gevolgd: “Pasteuriseer bij hogere temperatuur en langere bewaartijd zonder afbreuk te doen aan de fysische en chemische eigenschappen van het product”.

Typische pasteurisatiecycli:

• Heel Ei: van 62 °C tot 67 °C gedurende minimaal 210 seconden
• Eigeel: van 62 °C tot 0 °C gedurende minimaal 65 seconden
• Eiwit: van 56°C tot 58°C gedurende minimaal 210 seconden

Het vloeibare gehalte van schaaleieren is een hoogwaardige grondstof die, mits zorgvuldig behandeld en optimaal verwerkt, de basis zal vormen voor een winstgevende bedrijfsvoering. Neem bijvoorbeeld mayonaiseproducenten die elke dag veel eieren moeten breken om toegang te krijgen tot de waardevolle vloeistoffen. Hier komt het industrieel breken van eieren goed van pas om de grote hoeveelheid eieren automatisch te breken.

Wij hebben al onze ervaring en kennis binnen de eierverwerking verzameld in een handboek met als doel om voor u als eierverwerker als leidraad te dienen. In deze handleiding worden alle stappen binnen de eierverwerking uitgelegd.

Download het pdf-bestand

Bij het werken in de levensmiddelenindustrie is voedselveiligheid een sleutelwoord voor alle eierverwerkers. U moet er zeker van zijn dat de machines die u in uw productie gebruikt, aan alle voorschriften voldoen.

Het begint daarom met het kiezen van een leverancier die voldoet aan veelvoorkomende wetgevingen en normen op het gebied van gezondheid en veiligheid. Dat is precies wat je krijgt als je een pasteur koopt bij SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Al onze machines voldoen aan wet- en regelgeving waaronder ATEX, CE, USDA en Food Contact Material, en we volgen de Europese EHEDG-norm bij het ontwikkelen van onze machines.

Wil je meer weten over hoe? SANOVO TECHNOLOGY GROUP werkt met kwaliteit?

Klik hier

Onze pasteuriseermachines zijn ontworpen volgens de strengere hygiënische regels en zijn volledig automatisch. Een PLC bewaakt continu alle parameters van de pasteurisatie en zorgt voor de juiste pasteurisatietemperatuur en bewaartijd. Het warmteregeneratiesysteem is gerealiseerd met een veiligheidssysteem dat kruisbesmetting tussen gepasteuriseerd product en onbewerkt product voorkomt. Bij fouten in de pasteurisatietemperatuur en bewaartijd recirculeert een Flow Diversion Device (FDD) het product voor een verdere pasteurisatie.

Alle procesparameters worden vastgelegd en kunnen op elk moment worden opgevraagd om de juiste pasteurisatie te documenteren en te certificeren.

Optioneel voor een pasteurisatie-installatie kunt u het systeem altijd upgraden voor hogere prestaties. Door bijvoorbeeld het rendement te verhogen, een homogenisator in te voeren of de drukverliezen te verminderen.

Het is moeilijker om de pasteur op te waarderen naar een hoger debiet, omdat hiervoor een intensieve aanpassing nodig is (uitbreiding warmtewisselaar, vergroting van de bewaarleidingen, vervanging van de homogenisator en pompen).

Met de nieuwe gepatenteerde oplossing voor hoge energie-efficiëntie kunt u uw pasteur vervangen door een pasteur met dubbele capaciteit met hetzelfde verbruik van stoom en ijswater.