MAXAPAL® GO4 er utviklet for fjerning av sukker (glukose) fra flytende eggehvite, helegg og eggeplomme før spraytørking. Dette er for å unngå brunfarging (Maillard -reaksjon) av eggpulverne under spraytørking og for eggehvitepulver også under pulverpasteurisering.
I tillegg holder avsukkeret av eggpulver proteinløseligheten høy i en lengre periode i løpet av holdbarheten. For hele eggpulver betyr dette bedre bakegenskaper.
Bruken av MAXAPAL® GO4 i stedet for andre avsukkermetoder gir et produkt med en nøytral smak og ingen gjærlukt.
Fordeler:
- Ikke noe spesielt behov for temperaturkontroll for avsukkerprosessen
- Bedre proteinløselighet
- Ingen brunfarging av pulver
- Nøytral smak av eggehvite pulver