MAXAPAL® GO4

Odcukrzanie produktów jajecznych, aby zapobiec efektowi brązowienia proszków jajecznych podczas suszenia rozpyłowego i pasteryzacji w proszku. Odcukrzanie poprawia również rozpuszczalność białka i właściwości wypiekowe proszków jajecznych.

MAXAPAL® GO4 został opracowany do usuwania cukru (glukozy) z płynnego białka jaja, całego jajka i żółtka jaja przed suszeniem rozpyłowym. Ma to na celu uniknięcie efektu brązowienia (reakcja Maillarda) proszków jaj podczas suszenia rozpyłowego, a proszków z białek jaj również podczas pasteryzacji proszku.

Ponadto odcukrzanie proszków jajecznych utrzymuje wysoką rozpuszczalność białka przez dłuższy czas w okresie przydatności do spożycia. W przypadku proszków z całych jaj oznacza to lepsze właściwości pieczenia.

Sposób użycia MAXAPAL® GO4 zamiast innych metod odcukrzania daje produkt o neutralnym smaku, bez zapachu drożdży.

Korzyści:

  • Brak specjalnej potrzeby kontroli temperatury w procesie odcukrzania
  • Lepsza rozpuszczalność białka
  • Brak efektu brązowienia pudrów
  • Neutralny smak proszku z białka jaja

 

Skontaktuj się z nami
DK
185.21.43.95
185.21.43.95
Skontaktuj się z lokalnym specjalistą
Andreasa Mickelsena

Regionalny Kierownik Serwisu
Przetwórstwo jaj i rozwiązania zrobotyzowane


+ 45 3034 1466

Larsa Klitgaarda Pedersena

Area Sales Manager


+ 45 21 27 76 34

Jana Høya Carstensa

Menedżer Produktu i Biznesu


+45 27 15 61 45