O uso de enzimas pode melhorar diferentes funcionalidades em ovoprodutos. Diferentes enzimas funcionam em diferentes condições e os parâmetros de processamento corretos devem ser conhecidos. SANOVO A PROCESS SOLUTIONS pode fornecer as enzimas e o know-how para melhorar as diferentes funcionalidades dos seus ovoprodutos. Ligação

Com o uso de enzimas no processamento do ovo, você pode melhorar as propriedades emulsificantes da gema do ovo, as propriedades de formação de espuma da clara do ovo, a solubilidade da proteína e a estabilidade dos ovos em pó, evitar o efeito de escurecimento da clara do ovo durante o processamento, remoção de glicose e aumentar o temperatura de pasteurização de bebidas de clara de ovo.

Não, na maioria dos países isso não é necessário, pois a enzima é usada como um auxiliar de processamento e não tem função no produto final.

Sim, é possível usar Maxapal A2 na gema de ovo salgada. O sal não influencia a funcionalidade da enzima.

Sim, todas as nossas enzimas são certificadas kosher e halal, e os certificados podem ser fornecidos mediante solicitação.

Ao tratar a gema de ovo com Maxapal A2, você melhora as propriedades emulsificantes da gema. Isso traz vantagens quando é usado em diferentes aplicações, como molhos, temperos, maionese e algumas aplicações de panificação. Em muitas aplicações, você pode usar menos gema de ovo, suas emulsões se tornarão estáveis ​​ao calor e a estabilidade do produto será melhor.

Você pode reduzir a quantidade de gema de ovo usada em 20% ou mais. Esta é a receita dependendo. Contate-nos para mais detalhes.

Você pode reduzir o uso de espessantes como gomas e estabilizantes e, como geralmente eles também têm um número e, você pode reduzir o uso de números e em seu produto. Isso resultará em um rótulo mais limpo.

Sim, ajudamos nossos clientes com testes, descrições de processos, aprovações, testes de fábrica, métodos de teste, etc. Entre em contato conosco a qualquer momento para perguntas que possa ter.

Entre em contato com o SANOVO SOLUÇÕES DE PROCESSAMENTO para amostras e recomendações de como devem ser utilizadas nos produtos.

Não, Maxapal A2 pode ser usado na gema de ovo quente (50-55 ° C), mas também em produtos refrigerados. Mas influencia o tempo necessário para que o processo seja concluído. Por favor entre em contato SANOVO SOLUÇÕES DE PROCESSAMENTO para mais detalhes.

Temos muitos anos de experiência no uso de enzimas em ovoprodutos, portanto, entre em contato conosco para qualquer dúvida que possa ter.

Sim, - temos um tratamento especial para clara de ovo contaminada com gema de ovo, que pode melhorar as propriedades de espumação. Por favor, entre em contato conosco para mais detalhes.

A gema tratada com Maxapal A2 tem muitos nomes diferentes. Algumas empresas o chamam de nomes especiais, que eles apenas usam. Outros a chamam de: Gema de ovo estável ao calor, Gema de ovo modificada por enzima e Gema de ovo fermentada (na Europa Oriental).