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A maioria dos pasteurizadores disponíveis são projetados para lidar com diferentes tipos de alimentos líquidos. SANOVO os pasteurizadores são desenvolvidos especificamente para ovoprodutos líquidos. Esta configuração lida com produtos para vida útil estendida.
A SANOVO Os pasteurizadores são altamente configuráveis de acordo com suas especificações. Escolha sua capacidade entre 1,000 - 15,000 litros / hora e seu produto final. Esta configuração é otimizada para produtos com vida útil prolongada que requerem esterilização e pasteurização em alta temperatura.
O ovo líquido tem propriedades funcionais diferentes em comparação com outros produtos alimentícios líquidos e requer um manuseio especial. A temperatura e o tempo de espera do ovo líquido durante a pasteurização são dois dos principais pontos a serem considerados para se obter um alto nível de segurança alimentar e preservar as funcionalidades do produto. Nossos pasteurizadores são desenvolvidos para ovoprodutos líquidos de alta qualidade.
A segurança alimentar máxima é garantida pelo uso exclusivo de peças aprovadas para materiais em contato com alimentos (FCM). Ou seja, para esta configuração todas as partes em contato com o produto são de aço inoxidável AISI316L.
Produto | Bomba positiva | Bomba centrífuga | Homogeneizador | Tubular | Placas | ONDA |
---|---|---|---|---|---|---|
Albumina | Recomendado | Só para limpeza | Para ser evitado | SIM | SIM | SIM |
Ovo inteiro e gema de ovo | Não é necessário | SIM | Fortemente recomendado | SIM | SIM | SIM |
ESL | Não é necessário | SIM | Indispensável | Indispensável para a seção de aquecimento | Apenas para regeneração de calor e resfriamento | Não é necessário |
'Muito' ESL | Não é necessário | SIM | Indispensável | Indispensável para a seção de aquecimento | Apenas para regeneração de calor e resfriamento | Indispensável |
Gema de ovo com alta matéria seca (46) | SIM | Só para limpeza | Não é influente, mas útil como uma bomba | SIM* | SIM | Não é necessário |
Gema de ovo salgada | SIM | Só para limpeza | Não é influente, mas útil como uma bomba | SIM* | SIM | Não é necessário |
Gema de ovo açucarada | SIM | Só para limpeza | Não é influente, mas útil como bomba | SIM* | SIM | Não é necessário |
*) O tempo de aquecimento em tubular é maior do que em placas, com os consequentes prós e contras.
Dimensões padrão - podem ser alteradas sob demanda:
Dimensões do pasteurizador em mm | Dimensões do homogeneizador em mm | PHE | Dimensões gerais da sala em mm | |||||||
QUOCIENTE DE VAZÃO [L / h] |
A | B | HEIGHT [milímetros] |
D | E | Modelo de PHE | No. de PHE em um passado. |
X | Y | H |
1000 | 3000 | 2000 | 1930 | 850 | 1100 | S17 | 1 | 6150 | 5800 | 2950 |
2000 | 1 | 6150 | 6200 | 2950 | ||||||
3000 | 1150 | 1500 | S37 | 1 | 6600 | 6000 | 3200 | |||
4000 | 1 | 6600 | 6500 | 3200 | ||||||
5000 | 1 | 6600 | 6500 | 3400 | ||||||
6000 | 4500 | 2000 | 1 | 6650 | 8600 | 3000 | ||||
8000 | 1350 | 1900 | 1 | 6850 | 8700 | 3250 | ||||
10000 | 2 | 7000 | 8700 | 3300 | ||||||
15000 | 1500 | 2100 | 2 | 7150 | 8750 | 3500 |
A SANOVO Os pasteurizadores podem ser equipados com três tipos de seções de aquecimento: placas, tubulares ou uma combinação de ambos. Todas as seções são adequadas para todos os ovoprodutos, mas a escolha da correta depende dos parâmetros e do tipo de produto final exigido.
As principais diferenças entre tubulares e placas são a pegada, o tempo de aquecimento, as quedas de pressão, a capacidade de inspeção, os custos de manutenção e os procedimentos de limpeza.
Ciclos térmicos & amp; Capacidades | |
---|---|
Ovo inteiro | De 62 ° C a 70 ° C (até 75 ° C com tecnologia WAVE) |
Albumina | De 55 ° C a 58 ° C (até 60 ° C com tecnologia WAVE) |
Gema | De 62 ° C a 68 ° C (até 72 ° C com tecnologia WAVE) |
Recuperação de calor | De 73% a 85% |
Tempos de produção | Até dez horas continuamente sem limpeza * |
Caudais | De 500 a 20,000 l / h |
Tempos de espera | 210 segundos e outras configurações disponíveis sob demanda |
Esterilização | Esterilizações 90 ° C padrão 130 ° C para produtos ESL e VESL |
*) Dependendo do produto e tipo de pasteurização
Com a limpeza automática, você sempre tem a garantia da dosagem correta e precisa dos produtos químicos. O tempo de limpeza é reduzido e controlado automaticamente a partir do sistema de controle. Todos os tempos, temperaturas e concentrações de limpeza podem ser definidos pelo operador, com base nos requisitos de limpeza específicos. Receitas de limpeza especiais estão disponíveis para limpeza com sujeira intermediária e pesada. o SANOVO Os pasteurizadores podem ser equipados com sistema de limpeza em contra-corrente para limpeza das tubulações e trocador de calor, utilizando líquido CIP. Fornecer ao pasteurizador um conjunto de válvulas para limpeza parcial do trocador de calor melhora significativamente a limpeza. Ambos contribuem para um maior tempo de operação contínua e redução da corrosão, garantindo uma longa vida operacional do seu pasteurizador.
O design adequado das bombas de produto permite um tratamento bom e cuidadoso do produto com a melhor execução higiênica.
Com base neste conceito, o SANOVO os engenheiros sempre projetam a melhor combinação de bombas, garantindo o mais alto nível possível de higiene, o menor consumo de energia, o menor esforço de manutenção e a melhor eficiência de limpeza.
Todos os Produtos SANOVO Os pasteurizadores são equipados com PLC para controle automático de funções e registrador sem papel para armazenamento de temperaturas, pressões e vazões.
Todos os Produtos SANOVO Os pasteurizadores são montados em skid - um conceito 'Plug and Play' - para reduzir o tempo de instalação e comissionamento.
Opcionalmente, um sistema SCADA baseado em PC para controle remoto e operação da máquina pode ser instalado. A mão de obra é reduzida - o operador apenas inicia o processo - não há necessidade de operadores durante a operação.
A SANOVO O pasteurizador pode ser equipado com um homogeneizador em linha.
A homogeneização do produto é importante para evitar a separação do ovo inteiro após a pasteurização. Isso é obtido através da mistura eficaz de gema e clara de ovo.
Com a homogeneização, obtêm-se temperaturas de pasteurização mais elevadas, criando uma proteção mútua da clara e da gema do ovo. A homogeneização em linha antes do aquecimento permite uma temperatura de pasteurização mais alta em combinação com uma operação contínua mais longa e reduz a separação de ovo ou gema inteiros líquidos. O operador pode optar por usar o homogeneizador ou pasteurizar sem ele - tudo dependendo das receitas de produção armazenadas no painel de controle.
A SANOVO A Seção de Recuperação de Calor reduz o consumo de energia em mais de 85% e aumenta o tempo de produção entre cada limpeza.
Além disso, reduz a zero o risco de contaminação cruzada entre o produto cru e o pasteurizado.
O projeto da Seção de Recuperação de Calor no SANOVO O pasteurizador é feito sob medida para os produtos necessários e o tipo de produção. A Seção de Recuperação de Calor pode ser instalada direta ou indiretamente. Os valores para configuração padrão de recuperação de calor são 73% para indireta e 80% para instalação direta.
Após a seção de aquecimento, o produto deve ser mantido na temperatura certa por um determinado período de tempo. O tempo de espera depende do tipo de produto e deve ser definido para aumentar a taxa de eliminação e reduzir o dano às proteínas ao mínimo. Para garantir o tempo de espera correto, é essencial ter uma vazão correta e precisa, controlada por medidores de vazão eletrônicos. Como o tempo de espera pode ser diferente para diferentes tipos de ovoprodutos, o SANOVO O pasteurizador pode ser equipado com suportes bipartidos por meio da instalação de válvulas pneumáticas automáticas.
O suporte é geralmente sem acessórios para reduzir o risco de contaminação, manutenção e queda de temperatura. Sob demanda, as conexões podem ser fabricadas de acordo com os requisitos do USDA e CFIA.
A SANOVO O pasteurizador pode ser configurado de acordo com as especificações do cliente.
Os pasteurizadores podem ser configurados para produtos salgados e açucarados de alta viscosidade e para produtos ESL com temperatura de pasteurização muito alta após um ciclo de esterilização de alta temperatura.
SANOVO Os pasteurizadores são adequados para todos os mercados. Dependendo do país, estão em conformidade com as regras da CE (para a Europa), USDA (para o mercado dos EUA) e CFIA (para o mercado do Canadá).
Todas as partes em contato com o produto são de aço inoxidável (AISI304L ou AISI316L), dependendo da configuração. O AISI316 é para a produção de produtos salgados.
Leia sobre o porquê AbE Discovery inicialmente investido em SANOVO pasteurizadores e como o processo de instalação superou todas as suas expectativas.
Leia sobre Groward GroupO projeto de renovação de sua instalação de processamento de ovos líquidos na Lituânia. Groward Group faz parte do Grupo Viciunai, uma das maiores produtoras de pescados da região da Europa.
Impedir o crescimento de bactérias gram-positivas, como Listeria monocytogenes e Bacillus cereus formadores de esporos, ao mesmo tempo que prolonga a vida útil de ovoprodutos pasteurizados líquidos.
1,000 - 10,000 litros / hora
Capacidades Diferentes
Prazo de validade prolongado para ovoprodutos líquidos. Atingir uma taxa de eliminação de bactérias 10 vezes maior sem desnaturação do produto. Pode ser adicionado a todas as configurações do Pasteurizador.
Sistema de supervisão completo, projetado pelo cliente, flexível e baseado em PLC e PC para monitoramento, controle de processo integrado e registro de todos os parâmetros operacionais.
30,000 litros / hora
Limpeza automática no local e tecnologia de desinfecção para a indústria alimentícia. Projetado para economizar dinheiro em tempo gasto com limpeza, soluções de limpeza, energia, água, efluentes. Excelente ajuste para plantas de todos os tamanhos.
A partir de 1,000 - 15,000 litros / hora
Capacidades Diferentes
A maioria dos pasteurizadores disponíveis são projetados para lidar com diferentes tipos de alimentos líquidos. SANOVO os pasteurizadores são desenvolvidos especificamente para ovoprodutos líquidos. Esta configuração trata alta viscosidade produtos.
Aprenda tudo o que você precisa saber sobre processamento e pasteurização de ovos líquidos inscrevendo-se em nossa academia de ovos
Gerente de Serviço Regional
Processamento de ovos e soluções robóticas