MAXAPAL® C10 Фермент - это каталаза, которая может превращать перекись водорода в воду и кислород. Используется в сочетании с MAXAPAL® GO4 для процесса обессахаривания яичных продуктов перед распылительной сушкой, чтобы предотвратить реакцию Майяра (коричневый цвет в порошке яичного белка во время сушки и пастеризации). Кроме того, обессахаривание сохраняет растворимость белка яичного порошка на высоком уровне в течение более длительного периода в течение срока годности.

Перекись водорода также может использоваться для «холодной пастеризации», когда вы добавляете перекись водорода, которая делает бактерии более чувствительными к пастеризации. Затем вы удалите перекись водорода с помощью MAXAPAL® C10.

Выгоды:

• Выпуск кислорода для процесса обессахаривания
• Процесс «холодной» пастеризации
• Быстрое удаление перекиси водорода