Användningen av enzymer kan förbättra olika funktioner i äggprodukter. Olika enzymer fungerar under olika förhållanden, och rätt bearbetningsparametrar måste vara kända. SANOVO PROCESSLÖSNINGAR kan förse dig med enzymer och know-how för att förbättra olika funktioner i dina äggprodukter. Länk

Med användning av enzymer vid äggbearbetning kan du förbättra äggulans emulgeringsegenskaper, äggvits skummande egenskaper, proteinlöslighet och stabilitet hos äggpulver, förhindra att äggvita pulver blir brunare under bearbetning, avlägsnande av glukos och öka pastöriseringstemperatur för äggvita drycker.

Nej, i de flesta länder behövs detta inte, eftersom enzymet används som bearbetningshjälpmedel och inte har någon funktion i slutprodukten.

Ja, det är möjligt att använda Maxapal A2 i saltad äggula. Salt påverkar inte enzymets funktion.

Ja, alla våra enzymer är kosher- och halalcertifierade och certifikaten kan levereras på begäran.

Genom att behandla äggula med Maxapal A2 förbättrar du äggulans emulgerande egenskaper. Detta ger fördelar när det används i olika applikationer som sås, dressingar, majonnäs och vissa bageriprogram. I många applikationer kan du använda mindre äggula, dina emulsioner blir värmestabila och produktens stabilitet blir bättre.

Du kan minska mängden äggula som används med 20% eller mer. Detta är recept beroende. Kontakta oss för mer information.

Du kan minska användningen av förtjockningsmedel som tandkött och stabilisatorer, och eftersom de ofta också har ett e-nummer kan du minska användningen av e-nummer i din produkt. Detta kommer att resultera i en mer ren etikett.

Ja, vi hjälper våra kunder med tester, processbeskrivningar, godkännanden, fabriksförsök, testmetoder etc. Vänligen kontakta oss när som helst för frågor du kan ha.

Vänligen kontakta SANOVO BEHANDLINGSLÖSNINGAR för prover och rekommendationer om hur de ska användas i produkterna.

Nej, Maxapal A2 kan användas i både varm (50-55 ° C) äggula, men också i kylda produkter. Men det påverkar den tid som krävs för att processen ska slutföras. Vänligen kontakta SANOVO BEHANDLINGSLÖSNINGAR för mer information.

Vi har många års erfarenhet av användning av enzymer i äggprodukter, så kontakta oss för eventuella frågor.

Ja,- vi har en speciell behandling för äggvita som är förorenad med äggula som kan förbättra skummande egenskaper. Kontakta oss för mer information.

Maxapal A2 -behandlad äggula har många olika namn. Vissa företag kallar det speciella namn, som de bara använder. Andra kallar det: Värmestabil äggula, Enzymmodifierad äggula och Fermenterad äggula (i Östeuropa).