MAXAPAL® C10 enzym är ett katalas som kan omvandla väteperoxid till vatten och syre. Detta används i kombination med MAXAPAL® GO4 för att desugare äggprodukter före spraytorkning för att förhindra Maillard -reaktionen (brun färg i äggvita pulver under torkning och pastörisering). Dessutom håller desugaring proteinlösligheten hos äggpulver hög under en längre period under hållbarheten.
Väteperoxid kan också användas för "kall pastörisering", där du tillsätter väteperoxid som gör bakterierna mer känsliga för pastörisering. Därefter tar du bort väteperoxiden med MAXAPAL® C10.
Fördelar:
- Frisättning av syre för avsugningsprocessen
- ”Kall” pastöriseringsprocess
- Snabb avlägsnande av väteperoxid