Begär teknisk data
Vill du lära dig mer om de tekniska specifikationerna för denna funktionella ingrediens? Begär databladet genom att fylla i detta formulär.
MAXAPAL® GO4
Avsockring av äggprodukter för att förhindra att äggpulvren blir brunaktig under spraytorkning och pulverpastörisering. Avsugningen förbättrar också proteinlösligheten och bakningsegenskaperna hos äggpulver.
MAXAPAL® GO4 har utvecklats för avlägsnande av socker (glukos) från flytande äggvita, helägg och äggula före spraytorkning. Detta för att undvika brunningseffekten (Maillard -reaktionen) av äggpulvren under spraytorkning och för äggvita pulver även under pulverpasteurisering.
Dessutom håller avsockerandet av äggpulver proteinlösligheten hög under en längre period under hållbarheten. För hela äggpulver innebär detta bättre bakegenskaper.
Användningen av MAXAPAL® GO4 istället för andra avsockeringsmetoder ger en produkt med en neutral smak och ingen jästlukt.
Fördelar:
- Inget särskilt behov av temperaturkontroll för avsockerprocessen
- Bättre proteinlöslighet
- Ingen färgning av pulver
- Neutral smak av äggvita pulver
Resurser
Få mer insikter
Bläddra igenom de tillgängliga resurserna för denna utrustning. Om du behöver ytterligare information är du välkommen att skicka en förfrågan via knappen "Kontakta oss" på denna produkt.
Kontakta din lokala specialist
Andreas Mickelsen
Regional servicechef
Äggbearbetning och robotlösningar