การใช้เอ็นไซม์สามารถปรับปรุงการทำงานต่างๆ ในผลิตภัณฑ์จากไข่ได้ เอนไซม์ต่างๆ ทำงานภายใต้สภาวะที่ต่างกัน และต้องทราบพารามิเตอร์การประมวลผลที่ถูกต้อง SANOVO PROCESS SOLUTIONS สามารถจัดหาเอนไซม์และความรู้ความชำนาญในการปรับปรุงฟังก์ชันต่างๆ ในผลิตภัณฑ์ไข่ของคุณ ลิงค์

ด้วยการใช้เอ็นไซม์ในการแปรรูปไข่ คุณสามารถปรับปรุงคุณสมบัติอิมัลชันของไข่แดง คุณสมบัติการเกิดฟองของไข่ขาว ความสามารถในการละลายของโปรตีนและความคงตัวของผงไข่ ป้องกันผลกระทบจากการเกิดสีน้ำตาลของผงไข่ขาวในระหว่างการประมวลผล การกำจัดกลูโคส และเพิ่ม อุณหภูมิพาสเจอร์ไรส์ของเครื่องดื่มไข่ขาว

ไม่ ในประเทศส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากเอนไซม์ถูกใช้เป็นตัวช่วยในการแปรรูป และไม่มีฟังก์ชันในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ได้ สามารถใช้ Maxapal A2 ในไข่แดงเค็มได้ เกลือไม่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์

ใช่ เอนไซม์ทั้งหมดของเราได้รับการรับรองโคเชอร์และฮาลาล และสามารถจัดหาใบรับรองได้ตามคำขอ

ด้วยการรักษาไข่แดงด้วย Maxapal A2 คุณจะปรับปรุงคุณสมบัติอิมัลชันของไข่แดง สิ่งนี้ให้ข้อดีเมื่อนำไปใช้ในการใช้งานต่างๆ เช่น ซอส น้ำสลัด มายองเนส และงานเบเกอรี่บางชนิด คุณสามารถใช้ไข่แดงน้อยลงในการใช้งานหลายๆ แบบ อิมัลชันของคุณจะมีความเสถียรทางความร้อน และความคงตัวของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้น

คุณสามารถลดปริมาณไข่แดงที่ใช้ได้ตั้งแต่ 20% ขึ้นไป อันนี้แล้วแต่สูตร ติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม

คุณสามารถลดการใช้สารเพิ่มความข้น เช่น เหงือกและสารเพิ่มความคงตัว และเนื่องจากมักจะมีหมายเลขอิเล็กทรอนิกส์ คุณจึงสามารถลดการใช้หมายเลขอิเล็กทรอนิกส์ในผลิตภัณฑ์ของคุณได้ ซึ่งจะส่งผลให้ฉลากสะอาดยิ่งขึ้น

ใช่ เราช่วยเหลือลูกค้าของเราในการทดลองใช้ คำอธิบายกระบวนการ การอนุมัติ การทดลองใช้ในโรงงาน วิธีการทดสอบ ฯลฯ โปรดติดต่อเราได้ตลอดเวลาสำหรับคำถามที่คุณอาจมี

กรุณาติดต่อ SANOVO แนวทางการประมวลผลสำหรับตัวอย่างและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์

ไม่ได้ Maxapal A2 สามารถใช้ได้ทั้งกับไข่แดงอุ่น (50-55 °C) แต่ยังใช้ในผลิตภัณฑ์แช่เย็นด้วย แต่มีอิทธิพลต่อเวลาที่จำเป็นในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น โปรดติดต่อ SANOVO การประมวลผลโซลูชันสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

เรามีประสบการณ์หลายปีในการใช้เอ็นไซม์ในผลิตภัณฑ์จากไข่ ดังนั้น โปรดติดต่อเราหากมีข้อสงสัยใดๆ

ใช่- เรามีการดูแลพิเศษสำหรับไข่ขาวที่ปนเปื้อนด้วยไข่แดง ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณสมบัติการเกิดฟองได้ โปรดติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม

ไข่แดงที่ผ่านการบำบัดด้วย Maxapal A2 มีชื่อแตกต่างกันมากมาย บางบริษัทเรียกมันว่าชื่อพิเศษที่พวกเขาใช้เท่านั้น คนอื่นเรียกมันว่า: ไข่แดงที่ทนความร้อน, ไข่แดงดัดแปลงเอ็นไซม์และไข่แดงหมัก (ในยุโรปตะวันออก)