MAXAPAL® C10 เอนไซม์เป็นคาตาเลสที่สามารถแปลงไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นน้ำและออกซิเจน ใช้ร่วมกับ MAXAPAL® GO4 สำหรับกระบวนการขจัดคราบผลิตภัณฑ์จากไข่ก่อนการพ่นแห้งเพื่อป้องกันปฏิกิริยาเมลลาร์ด (สีน้ำตาลในผงไข่ขาวระหว่างการอบแห้งและการพาสเจอร์ไรส์) นอกจากนี้ การแยกน้ำตาลออกจากไข่ยังช่วยรักษาความสามารถในการละลายโปรตีนของไข่ผงได้เป็นเวลานานขึ้นในช่วงอายุการเก็บรักษา

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ยังสามารถใช้สำหรับ "พาสเจอร์ไรส์เย็น" โดยที่คุณเติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งทำให้แบคทีเรียไวต่อการพาสเจอร์ไรส์มากขึ้น หลังจากนั้นคุณเอาไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกด้วย MAXAPAL® C10.

ประโยชน์ที่ได้รับ:

• การปล่อยออกซิเจนสำหรับกระบวนการขจัดน้ำตาล
• กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ “เย็น”
• กำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็ว