น้ำยาล้างไข่ขาว

การตั้งค่าสำหรับการขจัดน้ำตาลไข่ขาวก่อนการทำแห้งแบบพ่นฝอย ทำได้ผ่านกระบวนการหมักที่ละเอียดอ่อน

พื้นที่ Egg White Fermentation กระบวนการจะขจัดปริมาณน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาล) ของอัลบัมหรือที่เรียกว่าการแยกน้ำตาลออก กลูโคสร่วมกับความร้อนระหว่างการทำแห้งแบบพ่นฝอยและการบำบัดในห้องร้อน ทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ในผงไข่ขาว ซึ่งทำให้ผงมีสีน้ำตาล และทำให้โปรตีนละลายได้น้อยลง ดังนั้น การกำจัดกลูโคสด้วยกระบวนการหมักไม่ว่าจะโดยการใช้เอนไซม์ ยีสต์หรือแบคทีเรียกรดแลคติค อัลบูเมนจะเสถียรและได้ผลลัพธ์เป็นผงอัลบูเมนไข่คุณภาพสูงหลังจากการพ่นแห้ง

ไข่ขาวเหลวถูกเก็บไว้ใน Ovotankซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก การเติมยีสต์ เอนไซม์ หรือเชื้อบางชนิดจะกำจัดปริมาณน้ำตาลกลูโคส เมื่อนำกลูโคสออก กระบวนการหมักจะหยุดลงโดยการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและผ่านกระบวนการต่อไป

การหมักเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและต้องการความรู้ความชำนาญเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไข่เหลว รวมถึงข้อมูลเชิงลึกทางชีวภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ ติดต่อเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

ติดต่อเรา
DK
185.21.43.95
185.21.43.95
ติดต่อผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่ของคุณ
อันเดรียส มิคเคลเซ่น

ผู้จัดการฝ่ายบริการภูมิภาค
การแปรรูปไข่และโซลูชั่นหุ่นยนต์

ลาร์ส คลิทการ์ด พีเดอร์เซ่น

ผู้จัดการฝ่ายขายประจำเขต

Tom Marz Sandholt

Chief Product & Business Manager, Egg Processing DK

ไบรอัน แฮนเซ่น

ผู้จัดการผลิตภัณฑ์และธุรกิจ, การแปรรูปไข่ DK