Enzimlerin kullanımı, yumurta ürünlerinde farklı işlevleri iyileştirebilir. Farklı enzimler farklı koşullar altında çalışır ve doğru işleme parametrelerinin bilinmesi gerekir. SANOVO PROCESS SOLUTIONS, yumurta ürünlerinizdeki farklı işlevleri geliştirmek için size enzimler ve teknik bilgiler sağlayabilir. Link

Yumurta işlemede enzimlerin kullanımı ile yumurta sarısının emülsifiye edici özelliklerini, yumurta beyazının köpürme özelliklerini, protein çözünürlüğünü ve yumurta tozlarının stabilitesini iyileştirebilir, yumurta beyazı tozunun işleme sırasındaki esmerleşme etkisini, glikozun uzaklaştırılmasını önleyebilir ve yumurta beyazı içeceklerin pastörizasyon sıcaklığı.

Hayır, çoğu ülkede buna gerek yoktur, çünkü enzim bir işleme yardımcısı olarak kullanılır ve nihai üründe bir işlevi yoktur.

Evet, Maxapal A2'yi tuzlu yumurta sarısında kullanmak mümkündür. Tuz, enzimin işlevselliğini etkilemez.

Evet, tüm enzimlerimiz koşer ve helal sertifikalıdır ve sertifikalar talep üzerine temin edilebilir.

Yumurta sarısını Maxapal A2 ile işlemden geçirerek yumurta sarısının emülsifiye edici özelliklerini iyileştirirsiniz. Bu, sos, sos, mayonez ve bazı fırıncılık uygulamaları gibi farklı uygulamalarda kullanıldığında avantaj sağlar. Birçok uygulamada daha az yumurta sarısı kullanabilirsiniz, emülsiyonlarınız ısıya dayanıklı hale gelir ve ürünün stabilitesi daha iyi olur.

Kullanılan yumurta sarısı miktarını %20 ve üzeri ile azaltabilirsiniz. Bu reçete bağlıdır. Daha fazla bilgi için bizimle iletişime geçin.

Diş etleri ve stabilizatörler gibi koyulaştırıcıların kullanımını azaltabilir ve çoğu zaman bir e-numaraya sahip olduklarından, ürününüzdeki e-numaraların kullanımını azaltabilirsiniz. Bu, daha temiz bir etiketle sonuçlanacaktır.

Evet, müşterilerimize denemeler, süreç açıklamaları, onaylar, fabrika denemeleri, test yöntemleri vb. konularda yardımcı oluyoruz. Aklınıza takılan sorular için lütfen bizimle her zaman iletişime geçin.

Lütfen iletişime geçin SANOVO Numuneler için İŞLEME ÇÖZÜMLERİ ve ürünlerde nasıl kullanılacağına dair öneriler.

Hayır, Maxapal A2 hem ılık (50-55 °C) yumurta sarısında hem de soğutulmuş ürünlerde kullanılabilir. Ancak sürecin tamamlanması için gereken süreyi etkiler. Lütfen iletişime geçin SANOVO Daha fazla ayrıntı için İŞLEME ÇÖZÜMLERİ.

Yumurta ürünlerinde enzim kullanımı konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahibiz, bu nedenle sorularınız için lütfen bizimle iletişime geçin.

Evet, yumurta sarısı ile kirlenmiş yumurta akı için köpüklenme özelliklerini iyileştirebilen özel bir işlemimiz var. Daha fazla bilgi için lütfen bizimle iletişime geçin.

Maxapal A2 ile işlenmiş sarının birçok farklı adı vardır. Bazı şirketler buna sadece kullandıkları özel isimler diyor. Diğerleri buna şöyle diyor: Isıya dayanıklı yumurta sarısı, Enzimle modifiye edilmiş yumurta sarısı ve Fermente yumurta sarısı (Doğu Avrupa'da).