MAXAPAL® GO4 був розроблений для видалення цукру (глюкози) з рідкого яєчного білка, цілого яйця та яєчного жовтка перед розпилювальним сушінням. Це робиться для того, щоб уникнути ефекту потемніння (реакції Майяра) яєчних порошків під час сушіння розпиленням, а для порошку яєчного білка також під час пастеризації порошку.

Крім того, видалення цукру з яєчних порошків зберігає високу розчинність білка протягом тривалого періоду його придатності. Для цілих яєчних порошків це означає кращі хлібопекарські властивості.

Застосування MAXAPAL® GO4 замість інших методів видалення цукру дає продукт з нейтральним смаком і без дріжджового запаху.

Переваги:

• Немає особливої ​​потреби в контролі температури для процесу видалення цукру
• Краща розчинність білка
• Відсутність ефекту підрум’янювання порошків
• Нейтральний смак порошку яєчного білка