ПродуктиProcessing Solutions

Зняття цукру з яєчного білка

Зняття цукру з яєчного білка

Налаштування для знецукровування яєчного білка перед сушінням розпиленням, що досягається за допомогою делікатного процесу бродіння.

Команда Egg White Fermentation процес видалення вмісту глюкози (цукру) з білка, також відомий як знецукровлення. Глюкоза в поєднанні з теплом під час сушіння розпиленням і обробки в гарячому приміщенні ініціює реакцію Майяра в білковому порошку, що робить порошок коричневим і знижує розчинність білка. Таким чином, шляхом видалення глюкози в процесі бродіння або за допомогою ферментів, дріжджів або молочнокислих бактерій, білок стабілізується і призводить до отримання високоякісного яєчного білкового порошку після сушіння розпиленням.

Рідкий яєчний білок зберігається в Ovotank, де починається процес бродіння. Додавання дріжджів, ферментів або певних культур видаляє вміст глюкози. Після видалення глюкози процес бродіння зупиняють шляхом охолодження продукту і подальшої обробки.

Ферментація є делікатним процесом, який вимагає глибоких знань про рідкий яєчний продукт, а також біологічних знань для досягнення успішних результатів. Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися більше.

Зв'яжіться з нами
DK
185.21.43.95
185.21.43.95
Зверніться до місцевого спеціаліста
Андреас Міккельсен

Менеджер регіональної служби
Переробка яєць і роботизовані рішення

Ларс Клітгаард Педерсен

Обласний менеджер з продажу

Том Мерц Сандхольт

Головний менеджер з продуктів і бізнесу, DK з переробки яєць

Брайан Хансен

Менеджер з продуктів і бізнесу, DK з обробки яєць