Cải thiện chức năng trong các sản phẩm trứng
SANOVO PROCESS SOLUTIONS hợp tác với DSM Food Specialties để cung cấp các thành phần chức năng và bí quyết cho ngành công nghiệp chế biến trứng; tập trung vào các enzym để cải thiện các đặc tính chức năng của các sản phẩm trứng.
Cải thiện chức năng trong các sản phẩm trứng là yếu tố rất quan trọng trong thế giới chế biến trứng. Có thể đạt được rất nhiều điều nhờ sử dụng nguyên liệu thô hạng nhất và thiết bị chế biến hiện đại. Nhưng việc sử dụng các quy trình và chất hỗ trợ chế biến mới, bao gồm các enzym và các thành phần chức năng khác, là một phần tích hợp của quá trình chế biến trứng ngày nay.
Với SANOVO GIẢI PHÁP QUY TRÌNH và Đặc sản Thực phẩm DSM, bạn có thể tiếp cận với bí quyết chế biến trứng sâu rộng từ các chuyên gia của cả hai công ty.
Sự hợp tác này tập trung vào việc đưa các công nghệ tiên tiến hàng đầu ra thị trường, bao gồm hỗ trợ quy trình rộng rãi và các enzym chế biến sáng tạo. SANOVO PROCESS SOLUTIONS độc quyền đại diện cho DSM Food Specialties trên thị trường chế biến trứng.
Enzymes
Delvo®Nis
Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gram dương, như Listeria monocytogenes và Bacillus cereus hình thành bào tử, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm trứng tiệt trùng dạng lỏng.
MAXAPAL® A2
Để sản xuất lòng đỏ trứng lỏng ổn định nhiệt và bột lòng đỏ ổn định nhiệt, với các đặc tính nhũ hóa được cải thiện. Cải thiện đặc tính tạo bọt của lòng trắng trứng lỏng.
MAXAPAL® C10
Để loại bỏ Hydrogen Peroxide hoàn toàn và nhanh chóng sau khi thanh trùng lạnh. Enzyme C10 là catalase có thể chuyển hóa Hydrogen Peroxide thành nước và oxy cho quá trình khử đường của các sản phẩm trứng.
MAXAPAL® GO4
Khử đường cho các sản phẩm trứng để ngăn chặn tác dụng làm nâu của bột trứng trong quá trình sấy phun và thanh trùng bột. Việc khử cặn cũng cải thiện khả năng hòa tan protein và đặc tính nướng của bột trứng.
NPU MAXIPRO®
Để thanh trùng đồ uống protein từ lòng trắng trứng ở 70 ° C hoặc cao hơn để đạt được thời hạn sử dụng lâu hơn của sản phẩm. MAXIPRO® NPU cũng được sử dụng để sản xuất bột lòng trắng trứng có độ hòa tan tốt hơn.