Sản phẩmThành phần chức năng

MAXAPAL® A2

MAXAPAL® A2

Để sản xuất lòng đỏ trứng lỏng ổn định nhiệt và bột lòng đỏ ổn định nhiệt, với các đặc tính nhũ hóa được cải thiện. Cải thiện đặc tính tạo bọt của lòng trắng trứng lỏng.

MAXAPAL® A2 cải thiện các đặc tính nhũ hóa trong lòng đỏ trứng lỏng và toàn bộ quả trứng thường được gọi là "lòng đỏ trứng bền nhiệt" (hoặc toàn bộ quả trứng) trong công nghiệp chế biến trứng. Hơn nữa, nó có thể cải thiện tính chất tạo bọt của lòng trắng trứng bị nhiễm vào lòng đỏ trứng. Đun nóng lòng đỏ trứng ổn định (hoặc cả quả trứng) được xử lý bằng MAXAPAL® A2 mang lại những lợi ích khác nhau trong các sản phẩm cuối cùng mà chúng được sử dụng. Trong nhũ tương như mayonnaise, nước xốt và nước sốt, bạn có thể giảm việc sử dụng chất ổn định, tinh bột, hydrocolloid và số điện tử. Và bạn có thể tối ưu hóa hàm lượng dầu, lòng đỏ và nước.

Việc sử dụng các sản phẩm trứng ổn định nhiệt cũng làm cho nhũ tương ổn định nhiệt, do đó không có sự tách dầu, ổn định tốt hơn và chúng có thể được thanh trùng.

MAXAPAL® A2 Xử lý lòng trắng trứng bị nhiễm khuẩn từ lòng đỏ trứng gà sẽ khôi phục tính chất tạo bọt của lòng trắng trứng gà.

Lợi ích:

  • Sản xuất lòng đỏ trứng ổn định nhiệt
  • Cải thiện tính chất nhũ hóa
  • Tăng độ nhớt trong mayonnaise và nước xốt
  • Nhũ tương bền nhiệt được làm bằng lòng đỏ trứng bền nhiệt
  • Tối ưu hóa công thức nhũ tương
  • Cải thiện đặc tính tạo bọt của lòng trắng trứng
  • Kosher và halal được chấp thuận
Liên hệ
DK
185.21.43.95
185.21.43.95
Liên hệ với chuyên gia địa phương của bạn
Andreas Mickelsen

Giám đốc dịch vụ khu vực
Giải pháp chế biến trứng và rô bốt

+45 3034 1466

Lars Klitgaard Pedersen

Quản lý bán hàng khu vực

+ 45 21 27 76 34

Jan Hoy Carstens

Giám đốc Sản phẩm & Kinh doanh

+45 27 15 61 45