Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gram dương, như Listeria monocytogenes và Bacillus cereus hình thành bào tử, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm trứng tiệt trùng dạng lỏng.

Để sản xuất lòng đỏ trứng lỏng ổn định nhiệt và bột lòng đỏ ổn định nhiệt, với các đặc tính nhũ hóa được cải thiện. Cải thiện đặc tính tạo bọt của lòng trắng trứng lỏng.

Khử đường cho các sản phẩm trứng để ngăn chặn tác dụng làm nâu của bột trứng trong quá trình sấy phun và thanh trùng bột. Việc khử cặn cũng cải thiện khả năng hòa tan protein và đặc tính nướng của bột trứng.

Để thanh trùng đồ uống protein từ lòng trắng trứng ở 70 ° C hoặc cao hơn để đạt được thời hạn sử dụng lâu hơn của sản phẩm. MAXIPRO® NPU cũng được sử dụng để sản xuất bột lòng trắng trứng có độ hòa tan tốt hơn.