酶的使用可以改善蛋制品的不同功能。 不同的酶在不同的条件下起作用，必须知道正确的加工参数。 SANOVO PROCESS SOLUTIONS 可以为您提供酶和专业知识，以改善您蛋制品的不同功能。 链接

在鸡蛋加工中使用酶，可以改善蛋黄的乳化性、蛋清的发泡性、蛋白溶解性和蛋粉的稳定性，防止蛋清粉在加工过程中的褐变作用，去除葡萄糖，增加蛋清蛋清饮料的巴氏杀菌温度。

不，在大多数国家/地区不需要这样做，因为酶用作加工助剂，并且在最终产品中没有作用。

是的，可以在咸蛋黄中使用 Maxapal A2。 盐不会影响酶的功能。

是的，我们所有的酶都经过犹太和清真认证，证书可应要求提供。

通过使用 Maxapal A2 处理蛋黄，您可以改善蛋黄的乳化特性。 当它用于酱汁、调味品、蛋黄酱和一些面包店应用等不同应用时，这具有优势。 在许多应用中，您可以使用较少的蛋黄，您的乳液将变得热稳定，产品的稳定性会更好。

蛋黄用量可以减少20%以上。 这是食谱而定。 为更多细节，请联系我们。

您可以减少口香糖和稳定剂等增稠剂的使用，而且由于它们通常也有电子编号，因此您可以减少在产品中使用电子编号。 这将导致更干净的标签。

是的，我们会在试验、工艺描述、批准、工厂试验、测试方法等方面为我们的客户提供帮助。如果您有任何问题，请随时联系我们。

欢迎联系 SANOVO 样品的处理解决方案和关于如何在产品中使用的建议。

不可以，Maxapal A2 既可用于温热 (50-55 °C) 蛋黄，也可用于冷藏产品。 但它会影响完成该过程所需的时间。 请联系 SANOVO 处理解决方案了解更多详情。

我们在蛋制品中使用酶有多年的经验，所以如果您有任何问题，请联系我们。

是的 - 我们对被蛋黄污染的蛋清进行了特殊处理，可以改善起泡性能。 请与我们联系了解更多详情。

Maxapal A2 处理过的蛋黄有许多不同的名称。 一些公司称之为特殊名称，他们只使用。 其他人称之为：热稳定蛋黄、酶改性蛋黄和发酵蛋黄（在东欧）。