MAXAPAL® C10 酶是一种过氧化氢酶，可以将过氧化氢转化为水和氧气。 这与 MAXAPAL® GO4 用于在喷雾干燥前对蛋制品进行脱糖过程，以防止发生美拉德反应（干燥和巴氏杀菌过程中蛋清粉呈棕色）。 此外，脱糖可使蛋粉在保质期内更长时间地保持较高的蛋白质溶解度。

过氧化氢也可用于“冷巴氏杀菌”，即添加过氧化氢，使细菌对巴氏杀菌更敏感。 然后你用以下方法去除过氧化氢 MAXAPAL® C10.

好处

• 脱糖过程释放氧气
• “冷”巴氏杀菌工艺
• 快速去除过氧化氢