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大多数可用的巴氏杀菌机设计用于处理不同类型的液体食品。 SANOVO 巴氏杀菌机专为液态蛋制品而开发。 此配置处理产品 延长保质期.
SANOVO 巴氏杀菌机可根据您的规格进行高度配置。 选择 1,000 - 15,000 升/小时的容量和最终产品。 此配置针对需要高温灭菌和巴氏杀菌的延长保质期产品进行了优化。
与其他液态食品相比,液态鸡蛋具有不同的功能特性,需要特殊处理。 巴氏杀菌过程中液态鸡蛋的温度和保温时间是获得高水平食品安全和保持产品功能性的两个主要考虑点。 我们的巴氏杀菌机专为高品质液态蛋制品而开发。
仅使用食品接触材料批准部件 (FCM) 可确保最大程度的食品安全。 这意味着,对于这种配置,与产品接触的所有部件均由不锈钢 AISI316L 制成。
产品 | 正泵 | 离心泵 | 均质机 | 管状的 | 盘子 | 波 |
---|---|---|---|---|---|---|
蛋白 | 首推最高性价比 | 仅用于清洁 | 应避免 | 可以 | 可以 | 可以 |
全蛋和蛋黄 | 不必要 | 可以 | 强烈推荐 | 可以 | 可以 | 可以 |
ESL | 不必要 | 可以 | 必要 | 加热段不可缺少 | 仅用于热再生和冷却 | 不必要 |
“非常”ESL | 不必要 | 可以 | 必要 | 加热段不可缺少 | 仅用于热再生和冷却 | 必要 |
高干物质蛋黄 (46) | 可以 | 仅用于清洁 | 没有影响力,但作为泵很有帮助 | 是的* | 可以 | 不必要 |
咸蛋黄 | 可以 | 仅用于清洁 | 没有影响力,但作为泵很有帮助 | 是的* | 可以 | 不必要 |
加糖蛋黄 | 可以 | 仅用于清洁 | 不影响但有帮助的泵 | 是的* | 可以 | 不必要 |
*) 管状加热时间比板长,两者都有利有弊。
标准尺寸 - 可按需更改:
巴氏杀菌机尺寸 单位为毫米 | 均质器尺寸(mm) | PHE | 房间整体尺寸(mm) | |||||||
流量 [升/小时] |
A | B | 高度 [毫米] |
D | E | PHE型号 | PHE的数量 在过去。 |
X | Y | H |
1000 | 3000 | 2000 | 1930 | 850 | 1100 | (S17) | 1 | 6150 | 5800 | 2950 |
2000 | 1 | 6150 | 6200 | 2950 | ||||||
3000 | 1150 | 1500 | (S37) | 1 | 6600 | 6000 | 3200 | |||
4000 | 1 | 6600 | 6500 | 3200 | ||||||
5000 | 1 | 6600 | 6500 | 3400 | ||||||
6000 | 4500 | 2000 | 1 | 6650 | 8600 | 3000 | ||||
8000 | 1350 | 1900 | 1 | 6850 | 8700 | 3250 | ||||
10000 | 2 | 7000 | 8700 | 3300 | ||||||
15000 | 1500 | 2100 | 2 | 7150 | 8750 | 3500 |
SANOVO 巴氏杀菌机可配备三种类型的加热部分:板式、管式或两者的组合。 所有部分都适用于所有蛋制品,但选择正确的部分取决于参数和所需的最终产品类型。
管材和板之间的主要区别是占地面积、加热时间、压降、检查能力、维护成本和清洁程序。
热循环& 容量 | |
---|---|
整个蛋 | 从 62° C 到 70° C(使用 WAVE 技术最高可达 75° C) |
蛋白 | 从 55° C 到 58° C(使用 WAVE 技术最高可达 60° C) |
蛋黄 | 从 62° C 到 68° C(使用 WAVE 技术最高可达 72° C) |
热回收 | 从73%到85% |
生产时间 | 无需清洁即可连续使用长达 XNUMX 小时* |
流量 | 从 500 到 20,000 升/小时 |
举行次数 | 210 秒和其他按需配置 |
消毒 | 灭菌 90° C 标准 130° C ESL 和 VESL 产品 |
*) 取决于产品和巴氏杀菌类型
通过自动清洁,您始终可以确保正确和精确的化学品剂量。 清洁时间减少并由控制系统自动控制。 操作员可以根据具体的清洁要求设置所有清洁时间、温度和浓度。 特殊清洁配方可用于中度和重度脏污清洁。 这 SANOVO 巴氏杀菌机可以配备逆流清洁系统,使用 CIP 液体清洁管道和热交换器。 为巴氏杀菌机提供一组用于部分清洁热交换器的阀门,可显着改善清洁效果。 两者都有助于延长连续运行时间并减少腐蚀,确保巴氏杀菌机的使用寿命长。
产品泵的正确设计允许以最佳卫生执行对产品进行良好和温和的处理。
基于这一理念, SANOVO 工程师总是设计最佳的泵组合,以确保尽可能高的卫生水平、最低的功耗、最低的维护工作和最佳的清洁效率。
所有类型 SANOVO 巴氏杀菌机配备有用于自动功能控制的 PLC 和用于存储温度、压力和流速的无纸记录仪。
所有类型 SANOVO 巴氏杀菌机采用撬装式 - “即插即用”概念 - 以减少安装和调试时间。
可选地,可以安装基于 PC 的 SCADA 系统,用于远程控制和操作机器。 减少了人力 - 操作员只需启动流程 - 操作期间无需操作员。
SANOVO 巴氏杀菌机可配备在线均质机。
产品的均质化对于防止巴氏杀菌后全蛋分离很重要。 这是通过有效混合蛋黄和蛋白来实现的。
通过均质化,可以获得更高的巴氏杀菌温度,从而形成对蛋白和蛋黄的相互保护。 加热前的在线均质化允许更高的巴氏杀菌温度与更长的连续操作时间相结合,并减少液体全蛋或蛋黄的分离。 操作员可以选择使用均质机或不使用均质机进行巴氏消毒 - 一切都取决于控制面板中存储的生产配方。
SANOVO 热回收部分将能耗降低了 85% 以上,并增加了每次清洁之间的生产时间。
此外,它还将原始产品和巴氏杀菌产品之间的交叉污染风险降低到零。
热回收段的设计 SANOVO 巴氏杀菌机根据所需的产品和生产类型量身定制。 热回收部分可以直接或间接安装。 热回收的标准配置值为间接安装的 73% 和直接安装的 80%。
加热段后,产品必须在合适的温度下保持一定的时间。 保压时间取决于产品的类型,并应定义为提高杀灭率并将蛋白质损伤降至最低。 为了确保正确的保持时间,必须有一个正确和精确的流量,由电子流量计控制。 由于不同种类的蛋制品的保存时间可能不同, SANOVO 巴氏杀菌机可以通过安装自动气动阀来配备分体式支架。
支架通常没有配件,以减少污染风险、维护和温度下降。 根据需要,可以根据 USDA 和 CFIA 要求制造配件。
SANOVO 巴氏杀菌机可根据客户要求进行配置。
巴氏杀菌机可配置用于高粘度盐渍和加糖产品,以及经过高温灭菌循环后巴氏杀菌温度非常高的 ESL 产品。
SANOVO 巴氏杀菌机适用于所有市场。 根据国家/地区的不同,它们符合 EC 规则(针对欧洲)、USDA(针对美国市场)和 CFIA(针对加拿大市场)。
与产品接触的所有部件均由不锈钢(AISI304L 或 AISI316L)制成,具体取决于配置。 AISI316 用于生产盐渍产品。
阅读关于 Groward Group的立陶宛液态蛋加工设施改造项目。 Groward Group 是 Viciunai 集团的一部分,该集团是欧洲地区最大的鱼产品生产商之一。