酶的使用可以改善蛋製品的不同功能。 不同的酶在不同的條件下起作用，必須知道正確的加工參數。 SANOVO PROCESS SOLUTIONS 可以為您提供酶和專業知識，以改善您蛋製品的不同功能。 Link

在雞蛋加工中使用酶，可以改善蛋黃的乳化性、蛋清的發泡性、蛋白溶解性和蛋粉的穩定性，防止蛋清粉在加工過程中的褐變作用，去除葡萄糖，增加蛋清蛋清飲料的巴氏殺菌溫度。

不，在大多數國家/地區不需要這樣做，因為酶用作加工助劑，並且在最終產品中沒有作用。

是的，可以在鹹蛋黃中使用 Maxapal A2。 鹽不會影響酶的功能。

是的，我們所有的酶都經過猶太和清真認證，證書可應要求提供。

通過使用 Maxapal A2 處理蛋黃，您可以改善蛋黃的乳化特性。 當它用於醬汁、調味品、蛋黃醬和一些麵包店應用等不同應用時，這具有優勢。 在許多應用中，您可以使用較少的蛋黃，您的乳液將變得熱穩定，產品的穩定性會更好。

蛋黃用量可以減少20%以上。 這是食譜而定。 為更多細節，請聯繫我們。

您可以減少口香糖和穩定劑等增稠劑的使用，而且由於它們通常也有電子編號，因此您可以減少在產品中使用電子編號。 這將導致更乾淨的標籤。

是的，我們在試驗、工藝描述、批准、工廠試驗、測試方法等方面為我們的客戶提供幫助。如果您有任何問題，請隨時聯繫我們。

請儘快聯絡 SANOVO 樣品的處理解決方案和關於如何在產品中使用的建議。

不可以，Maxapal A2 既可用於溫熱 (50-55 °C) 蛋黃，也可用於冷藏產品。 但它會影響完成該過程所需的時間。 請聯繫 SANOVO 處理解決方案了解更多詳情。

我們在蛋製品中使用酶有多年的經驗，所以如果您有任何問題，請聯繫我們。

是的，-我們對被蛋黃污染的蛋清進行了特殊處理，可以改善起泡性能。 請與我們聯繫了解更多詳情。

Maxapal A2 處理過的蛋黃有許多不同的名稱。 一些公司稱之為特殊名稱，他們只使用。 其他人稱之為：熱穩定蛋黃、酶改性蛋黃和發酵蛋黃（在東歐）。