產品功能性成分

MAXAPAL® GO4

MAXAPAL® GO4

對蛋製品進行脫糖，以防止在噴霧乾燥和粉末巴氏殺菌過程中蛋粉發生褐變。 脫糖還改善了蛋粉的蛋白質溶解度和烘焙特性。

MAXAPAL® GO4 已開髮用於在噴霧乾燥前從液體蛋清、全蛋和蛋黃中去除糖分（葡萄糖）。 這是為了避免噴霧乾燥過程中蛋粉的褐變效應（美拉德反應）以及粉末巴氏殺菌過程中蛋清粉的褐變效應。

此外，蛋粉的脫糖可以在其保質期內更長時間地保持蛋白質的高溶解度。 對於全蛋粉，這意味著更好的烘焙特性。

使用 MAXAPAL® GO4 代替其他脫糖方法，產品具有中性風味，沒有酵母味。

為妳而設的優點:

  • 脫糖過程無需特殊溫度控制
  • 更好的蛋白質溶解度
  • 沒有粉末的褐變作用
  • 蛋清粉的中性味道

 

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