蛋清被加熱到 37°C，這是發酵過程的最佳溫度。 為了確保高品質，加熱由溫和的 SANOVO 板式換熱器。 然後在專門設計的分離器中進行過濾，以去除蛋殼和其他雜質（僅通過濃縮）。
蛋清脫糖
在噴霧乾燥前對蛋清進行脫糖的設置，通過精細的發酵過程實現。
Egg White Fermentation 過程去除蛋白中的葡萄糖（糖）含量，也稱為脫糖。 在噴霧乾燥和熱室處理過程中，葡萄糖與熱量結合，在蛋白粉中引髮美拉德反應，使粉體呈褐色，降低蛋白質的溶解度。 因此，通過使用酶、酵母或乳酸菌的發酵過程去除葡萄糖，使蛋白穩定，並在噴霧乾燥後產生高質量的蛋清粉。
液體蛋清儲存在一個 Ovotank，發酵過程開始的地方。 添加酵母、酶或某些培養物可去除葡萄糖含量。 去除葡萄糖後，通過冷卻產品和進一步加工來停止發酵過程。
發酵是一個微妙的過程，需要對液態蛋產品有廣泛的專業知識以及生物學洞察力才能取得成功。 聯繫我們以了解更多信息。
