ALBERT S.R.L., l'un des principaux fabricants italiens de bases pour glaces, a eu le SANOVO Wave installé comme une extension de leur usine de stérilisation existante.

« J'ai longtemps cherché des moyens d'améliorer les performances, d'augmenter le volume et d'introduire de nouveaux produits dans l'usine », explique Mario Libralato, directeur général. "Au cours de ce processus, j'ai discuté de mes besoins avec de nombreux fournisseurs de systèmes de stérilisation tubulaires traditionnels, mais personne n'a été en mesure de proposer une bonne solution qui ne soit pas trop invasive."

"Cependant, un de mes ingénieurs avait découvert une nouvelle technologie de chauffage et m'a fait découvrir SANOVO TECHNOLOGY, une entreprise qui travaille principalement avec des œufs liquides. J'ai pensé que si cela fonctionnait pour les œufs liquides, cela pourrait peut-être aussi résoudre nos problèmes avec notre crème glacée la plus difficile qui est enrichie de jaune d'œuf".

"Après une analyse précise de ma production par SANOVO TECHNOLOGYexperts de , ils m'ont suggéré une solution qui semblait être exactement ce que je cherchais. Sans apporter aucune modification à mon usine existante et en y gardant mon échangeur de chaleur dans la même configuration, il serait possible de prolonger mon temps de production, de produire de plus grands volumes de produits et enfin de pouvoir produire de nouveaux produits à haute teneur en cacao et en jaune. Les produits à haute teneur en cacao sont particulièrement difficiles à pasteuriser avec les systèmes traditionnels en raison du niveau élevé d'encrassement du pasteurisateur."