Υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν σχεδιάζετε έναν παστεριωτή αυγών. Σχεδιάζουμε τους παστεριωτές βελτιώνοντας την απόδοση για μια παραγωγή χαμηλού κόστους και με ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.

Βελτιστοποιούμε τον σχεδιασμό των παστεριωτών με βάση τις προδιαγραφές του προϊόντος που θα ήθελε να έχει ο πελάτης. Στην τυπική μας διαμόρφωση μπορείτε να βρείτε μια λύση για οποιεσδήποτε απαιτήσεις.

Ως στάνταρ έχουμε τις ακόλουθες διαμορφώσεις:

• Παστεριωτές ESL σχεδιασμένοι για απλά προϊόντα
• Παστεριωτές υψηλού ιξώδους σχεδιασμένοι για όλα τα προϊόντα αυγών
• Οι παστεριωτές VESL έχουν σχεδιαστεί για πολύ εκτεταμένη διάρκεια ζωής και είναι κατάλληλοι για όλα τα προϊόντα αυγών.

Υπάρχουν χώρες όπου η ελάχιστη θερμοκρασία και οι χρόνοι παστερίωσης είναι καλά καθορισμένοι και απαιτούνται από τη νομοθεσία. Άλλες χώρες (όπως η Ευρώπη για παράδειγμα) δεν υπάρχει ακριβής κατευθυντήρια γραμμή για τη θερμοκρασία και τους χρόνους παστερίωσης, αλλά ορίζεται το όριο στο επίπεδο των βακτηρίων (συνήθως CFU < 100.000).

Σεβόμενοι πάντα τους τοπικούς κανονισμούς, υπάρχει ένας γενικός κανόνας που πρέπει να ακολουθείτε: «Παστερίωση σε υψηλότερη θερμοκρασία και μεγαλύτερο χρόνο διατήρησης χωρίς να διακυβεύονται οι φυσικές και χημικές ιδιότητες του προϊόντος».

Τυπικοί κύκλοι παστερίωσης:

• Ολόκληρο αυγό: από 62°C έως 67°C για τουλάχιστον 210 δευτερόλεπτα
• Κρόκος αυγού: από 62°C t0 65°C για τουλάχιστον 420 δευτερόλεπτα
• Ασπράδι αυγού: από 56°C έως 58°C για τουλάχιστον 210 δευτερόλεπτα

Το υγρό περιεχόμενο των αυγών με κέλυφος είναι μια πρώτη ύλη υψηλής αξίας, η οποία, όταν γίνεται προσεκτικός και βέλτιστη επεξεργασία, θα αποτελέσει τη βάση μιας κερδοφόρας επιχείρησης. Πάρτε για παράδειγμα τους παραγωγούς μαγιονέζας που πρέπει να σπάνε πολλά αυγά κάθε μέρα για να αποκτήσουν πρόσβαση στα πολύτιμα υγρά. Εδώ το βιομηχανικό σπάσιμο αυγών είναι χρήσιμο για να σπάσει αυτόματα η μεγάλη ποσότητα αυγών.

Συγκεντρώσαμε όλη την εμπειρία και τις γνώσεις μας σχετικά με την επεξεργασία αυγών σε ένα εγχειρίδιο με στόχο να χρησιμεύσει ως οδηγός για εσάς ως επεξεργαστή αυγών. Αυτός ο οδηγός θα εξηγήσει όλα τα βήματα κατά την επεξεργασία των αυγών.

Κατεβάστε το αρχείο pdf

Όταν εργάζεστε στην επιχείρηση τροφίμων, η ασφάλεια των τροφίμων είναι μια λέξη-κλειδί για όλους τους μεταποιητές αυγών. Πρέπει να είστε βέβαιοι ότι τα μηχανήματα που χρησιμοποιείτε στην παραγωγή σας συμμορφώνονται με όλους τους κανονισμούς.

Επομένως, ξεκινά με την επιλογή ενός προμηθευτή που πληροί τις κοινές νομοθεσίες και τα πρότυπα για την υγεία και την ασφάλεια. Αυτό ακριβώς παίρνετε όταν αγοράζετε έναν παστεριωτή από SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Όλα τα μηχανήματα μας πληρούν τη νομοθεσία και τους κανονισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ATEX, CE, USDA και Υλικού επαφής με τρόφιμα, και ακολουθούμε το ευρωπαϊκό πρότυπο EHEDG κατά την ανάπτυξη των μηχανών μας.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς SANOVO TECHNOLOGY GROUP δουλεύει με ποιότητα;

Περισσότερα

Οι παστεριωτές μας είναι σχεδιασμένοι σύμφωνα με τους πιο περιοριστικούς υγειονομικούς κανόνες και είναι εντελώς αυτόματοι. Ένα PLC παρακολουθεί συνεχώς όλες τις παραμέτρους της παστερίωσης διασφαλίζοντας τη σωστή θερμοκρασία παστερίωσης και χρόνο διατήρησης. Το σύστημα αναγέννησης θερμότητας υλοποιείται με ένα σύστημα ασφαλείας που αποφεύγει οποιαδήποτε διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ παστεριωμένου προϊόντος και ακατέργαστου προϊόντος. Σε περίπτωση σφαλμάτων στη θερμοκρασία παστερίωσης και στο χρόνο διατήρησης, μια συσκευή εκτροπής ροής (FDD) επανακυκλοφορεί το προϊόν για περαιτέρω παστερίωση.

Όλες οι παράμετροι της διαδικασίας καταγράφονται και μπορούν να ανακτηθούν ανά πάσα στιγμή για να τεκμηριωθεί και να πιστοποιηθεί η σωστή παστερίωση.

Προαιρετικά σε μια μονάδα παστερίωσης, μπορείτε πάντα να αναβαθμίσετε το σύστημα για να έχετε υψηλότερες επιδόσεις. Για παράδειγμα, αυξάνοντας την απόδοση, εισάγοντας έναν ομογενοποιητή ή μειώνοντας τις πτώσεις πίεσης.

Είναι πιο δύσκολο να αναβαθμίσετε τον παστεριωτή σε υψηλότερο ρυθμό ροής, καθώς θα χρειαστεί εντατική τροποποίηση (επέκταση εναλλάκτη θερμότητας, μεγέθυνση των σωλήνων συγκράτησης, αλλαγή ομογενοποιητή και αντλίες).

Με τη νέα λύση που εκκρεμεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για υψηλή ενεργειακή απόδοση, μπορείτε να αλλάξετε τον παστεριωτή σας με έναν διπλής χωρητικότητας με τις ίδιες καταναλώσεις ατμού και παγωμένου νερού.