Có nhiều chi tiết cần lưu ý khi thiết kế máy tiệt trùng trứng. Chúng tôi thiết kế các thiết bị thanh trùng nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất với chi phí thấp và đặc biệt chú trọng đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.

Chúng tôi tối ưu hóa thiết kế của thiết bị thanh trùng dựa trên đặc điểm kỹ thuật của sản phẩm mà khách hàng muốn có. Trong cấu hình tiêu chuẩn của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy giải pháp cho bất kỳ yêu cầu nào.

Theo tiêu chuẩn, chúng tôi có các cấu hình sau:

• Máy thanh trùng ESL được thiết kế cho các sản phẩm thông thường
• Máy thanh trùng có độ nhớt cao được thiết kế cho tất cả các sản phẩm trứng
• Máy tiệt trùng VESL được thiết kế để có thời hạn sử dụng Rất dài và phù hợp với tất cả các sản phẩm trứng.

Có những quốc gia nơi nhiệt độ và thời gian thanh trùng tối thiểu được quy định rõ ràng và theo quy định của pháp luật. Các nước khác (chẳng hạn như Châu Âu) không có hướng dẫn chính xác về nhiệt độ và thời gian thanh trùng nhưng giới hạn về mức độ vi khuẩn được xác định (thường CFU <100.000).

Luôn tôn trọng quy định của địa phương, có một quy tắc chung cần tuân theo: “Thanh trùng ở nhiệt độ cao hơn và thời gian giữ lâu hơn mà không ảnh hưởng đến các đặc tính vật lý và hóa học của sản phẩm”.

Chu trình thanh trùng điển hình:

• Toàn bộ trứng: từ 62 ° C đến 67 ° C trong tối thiểu 210 giây
• Lòng đỏ trứng: từ 62 ° C t0 65 ° C trong tối thiểu 420 giây
• Lòng trắng trứng: từ 56 ° C đến 58 ° C trong tối thiểu 210 giây

Hàm lượng chất lỏng trong vỏ trứng là nguyên liệu thô có giá trị cao, khi được xử lý cẩn thận và chế biến tối ưu, sẽ tạo cơ sở cho việc kinh doanh có lãi. Ví dụ, các nhà sản xuất mayonnaise họ cần đập nhiều trứng mỗi ngày để tiếp cận với chất lỏng có giá trị. Ở đây, máy đập trứng công nghiệp rất tiện dụng để tự động phá vỡ số lượng lớn trứng.

Chúng tôi đã thu thập tất cả kinh nghiệm và kiến ​​thức về chế biến trứng trong một cuốn sổ tay với mục đích là hướng dẫn cho bạn với tư cách là người chế biến trứng. Sách hướng dẫn này sẽ giải thích tất cả các bước trong quá trình chế biến trứng.

Tải xuống tệp pdf

Khi làm việc trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm, an toàn thực phẩm là từ khóa đối với tất cả các nhà chế biến trứng. Bạn cần được đảm bảo rằng máy móc bạn sử dụng trong quá trình sản xuất tuân thủ tất cả các quy định.

Do đó, nó bắt đầu bằng việc chọn một nhà cung cấp đáp ứng các quy định và tiêu chuẩn chung về sức khỏe và an toàn. Đó chính xác là những gì bạn nhận được khi mua máy thanh trùng từ SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Tất cả các máy của chúng tôi đáp ứng luật pháp và quy định bao gồm ATEX, CE, USDA và Vật liệu tiếp xúc với thực phẩm, và chúng tôi tuân theo tiêu chuẩn EHEDG của Châu Âu khi phát triển máy của mình.

Bạn có muốn tìm hiểu thêm về cách SANOVO TECHNOLOGY GROUP đang làm việc với chất lượng?

Bấm vào đây

Máy thanh trùng của chúng tôi được thiết kế theo các quy tắc vệ sinh hạn chế hơn và hoàn toàn tự động. PLC liên tục giám sát tất cả các thông số của quá trình thanh trùng để đảm bảo nhiệt độ thanh trùng và thời gian giữ chính xác. Hệ thống tái sinh nhiệt được thực hiện với một hệ thống an toàn để tránh bất kỳ sự ô nhiễm chéo nào giữa sản phẩm thanh trùng và sản phẩm thô. Trong trường hợp có sai sót về nhiệt độ thanh trùng và thời gian giữ, Thiết bị chuyển hướng dòng chảy (FDD) sẽ tuần hoàn sản phẩm để thanh trùng thêm.

Tất cả các thông số của quá trình đều được ghi lại và có thể được truy xuất bất kỳ lúc nào để làm tài liệu và chứng nhận việc thanh trùng chính xác.

Tùy chọn đối với nhà máy thanh trùng, bạn luôn có thể nâng cấp hệ thống để có hiệu suất cao hơn. Ví dụ như tăng hiệu suất, sử dụng thiết bị đồng nhất hoặc giảm áp suất.

Khó khăn hơn để nâng cấp thiết bị thanh trùng lên tốc độ dòng chảy cao hơn, vì điều này sẽ cần sửa đổi chuyên sâu (mở rộng bộ trao đổi nhiệt, mở rộng các đường ống giữ, thay đổi thiết bị đồng nhất và máy bơm).

Với giải pháp đang chờ cấp bằng sáng chế mới cho hiệu quả năng lượng cao, bạn có thể thay đổi máy thanh trùng của mình bằng một máy có công suất gấp đôi với lượng tiêu thụ hơi nước và nước đá như nhau.