卵低温殺菌装置を設計する際には、考慮すべき詳細事項が数多くあります。 低コスト生産の効率を改善し、製品の品質と安全性に特に注意を払って低温殺菌装置を設計しています。

お客様が希望する製品の仕様に基づいて、低温殺菌装置の設計を最適化します。 当社の標準構成では、あらゆる要件に対するソリューションを見つけることができます。

標準として、次の構成があります。

• プレーン製品用に設計された ESL 低温殺菌装置
• すべての卵製品用に設計された高粘度低温殺菌装置
• 非常に長い貯蔵寿命のために設計された VESL 低温殺菌装置は、すべての卵製品に適しています。

低温殺菌の最低温度と時間が明確に定義され、法律で義務付けられている国があります。 他の国 (ヨーロッパなど) では、低温殺菌の温度と時間の正確なガイドラインはありませんが、細菌レベルの制限は定義されています (通常、CFU < 100.000)。

現地の規制を常に尊重し、従うべき一般的な規則があります。 「製品の物理的および化学的特性を損なうことなく、より高い温度とより長い保持時間で低温殺菌します」.

典型的な低温殺菌サイクル:

• 全卵: 62°C から 67°C で最低 210 秒
• 卵黄：62℃～0℃で最低65秒
• 卵白: 56°C から 58°C で最低 210 秒

殻付き卵の液体成分は価値の高い原材料であり、慎重に取り扱い、最適に処理することで、収益性の高いビジネスの基礎を形成します。 たとえばマヨネーズ生産者は、貴重な液体を手に入れるために、毎日たくさんの卵を割る必要があります。 ここでは、大量の卵を自動的に割るために、産業用卵割が役立ちます。

卵処理業者としてのガイドとして役立つことを目的として、卵処理に関するすべての経験と知識をハンドブックにまとめました。 このガイドブックでは、卵処理のすべてのステップについて説明します。

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食品業界で働く場合、食品の安全性はすべての卵加工業者にとって重要なキーワードです。 生産に使用する機械がすべての規制に準拠していることを確認する必要があります。

したがって、健康と安全に関する一般的な法律と基準を満たすサプライヤーを選択することから始めます。 それはまさにあなたが低温殺菌器を購入したときに得られるものです SANOVO TECHNOLOGY GROUP. 当社のすべての機械は、ATEX、CE、USDA、および食品接触材料を含む法律と規制を満たしています。また、機械を開発する際には、ヨーロッパの EHEDG 規格に従っています。

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当社の低温殺菌装置は、より厳しい衛生規則に従って設計されており、完全に自動化されています。 PLC は低温殺菌のすべてのパラメーターを継続的に監視し、正しい低温殺菌温度と保持時間を確保します。 熱再生システムは、低温殺菌された製品と生製品の間のクロスコンタミネーションを回避する安全システムで実現されています。 低温殺菌温度と保持時間に誤りがある場合、Flow Diversion Device (FDD) が製品を再循環させ、さらなる低温殺菌を行います。

すべてのプロセスパラメーターが記録され、いつでも取得して正しい低温殺菌を文書化し、証明することができます。

低温殺菌プラントのオプションとして、いつでもシステムをアップグレードしてパフォーマンスを向上させることができます。 たとえば、効率を上げたり、ホモジナイザーを導入したり、圧力損失を減らしたりします。

パスチャライザーをより高い流量にアップグレードすることは、集中的な変更 (熱交換器の拡張、ホールディング パイプの拡大、ホモジナイザーとポンプの変更) が必要になるため、より困難です。

高いエネルギー効率を実現する新しい特許出願中のソリューションを使用すると、同じ蒸気と氷水の消費量で XNUMX 倍の容量のパスチャライザーに交換できます。