Pri navrhovaní pasterizátora vajec je potrebné vziať do úvahy veľa detailov. Navrhujeme pasterizátory zlepšujúce efektivitu pre nízkonákladovú výrobu a s osobitným dôrazom na kvalitu a bezpečnosť produktov.

Dizajn pasterizérov optimalizujeme na základe špecifikácie produktu, ktorý si zákazník želá. V našej štandardnej konfigurácii nájdete riešenie pre akékoľvek požiadavky.

Štandardne máme nasledujúce konfigurácie:

• Pasterizátory ESL určené pre obyčajné produkty
• Vysokoviskózne pasterizátory určené pre všetky vaječné produkty
• Pasterizátory VESL navrhnuté pre veľmi predĺženú trvanlivosť a sú vhodné pre všetky vaječné výrobky.

Sú krajiny, kde je minimálna pasterizačná teplota a časy presne definované a vyžadované zákonom. V iných krajinách (ako napríklad v Európe) neexistuje presný návod na teplotu a časy pasterizácie, ale limit na množstvo baktérií je definovaný (zvyčajne CFU < 100.000 XNUMX).

Vždy pri rešpektovaní miestnych predpisov je potrebné dodržiavať všeobecné pravidlo: "Pasterizujte pri vyššej teplote a dlhšom čase zdržania bez toho, aby ste ohrozili fyzikálne a chemické vlastnosti produktu."

Typické pasterizačné cykly:

• Celé vajce: od 62°C do 67°C minimálne 210 sekúnd
• Vaječný žĺtok: od 62 °C do 0 °C minimálne 65 sekúnd
• Vaječný bielok: od 56°C do 58°C minimálne 210 sekúnd

Tekutý obsah škrupinových vajec je vysokohodnotnou surovinou, ktorá pri šetrnom zaobchádzaní a optimálnom spracovaní vytvorí základ ziskového podnikania. Vezmime si napríklad výrobcov majonézy, ktorí potrebujú každý deň rozbiť veľa vajec, aby získali prístup k hodnotným tekutinám. Tu prichádza vhod priemyselné rozbíjanie vajec, aby sa automaticky rozbilo veľké množstvo vajec.

Všetky naše skúsenosti a poznatky v oblasti spracovania vajec sme zhrnuli do príručky s cieľom slúžiť ako návod pre vás ako spracovateľa vajec. Táto príručka vysvetlí všetky kroky pri spracovaní vajec.

Stiahnite si súbor pdf

Pri práci v potravinárskom priemysle je bezpečnosť potravín kľúčovým slovom pre všetkých spracovateľov vajec. Musíte si byť istí, že stroje, ktoré používate vo svojej výrobe, sú v súlade so všetkými predpismi.

Začína sa teda výberom dodávateľa, ktorý spĺňa bežnú legislatívu a normy pre BOZP. To je presne to, čo dostanete, keď si kúpite pasterizátor SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Všetky naše stroje spĺňajú legislatívu a predpisy vrátane ATEX, CE, USDA a materiálu pre styk s potravinami a pri vývoji našich strojov dodržiavame európsky štandard EHEDG.

Chcete sa dozvedieť viac o tom, ako SANOVO TECHNOLOGY GROUP pracuje s kvalitou?

Kliknite tu

Naše pasterizátory sú navrhnuté podľa prísnejších hygienických pravidiel a sú úplne automatické. PLC nepretržite monitoruje všetky parametre pasterizácie a zabezpečuje správnu teplotu pasterizácie a čas zdržania. Systém tepelnej regenerácie je realizovaný s bezpečnostným systémom, ktorý zabraňuje akejkoľvek krížovej kontaminácii medzi pasterizovaným produktom a surovým produktom. V prípade chýb v teplote pasterizácie a dobe zdržania zariadenie na presmerovanie toku (FDD) recirkuluje produkt na ďalšiu pasterizáciu.

Všetky parametre procesu sú zaznamenané a je možné ich kedykoľvek získať, aby sa dokumentovala a certifikovala správna pasterizácia.

Voliteľne k pasterizačnému zariadeniu môžete systém kedykoľvek upgradovať, aby mal vyšší výkon. Napríklad zvýšením účinnosti, zavedením homogenizátora alebo znížením poklesu tlaku.

Upgrade pasterizátora na vyšší prietok je náročnejšia, pretože to bude vyžadovať intenzívnu úpravu (rozšírenie výmenníka tepla, zväčšenie prídržných rúrok, výmena homogenizátora a čerpadiel).

S novým patentovaným riešením pre vysokú energetickú účinnosť môžete vymeniť pasterizátor za pasterizátor s dvojnásobnou kapacitou pri rovnakej spotrebe pary a ľadovej vody.