Bei der Konstruktion eines Eierpasteurs sind viele Details zu berücksichtigen. Wir konzipieren die Pasteurisierer, um die Effizienz für eine kostengünstige Produktion zu verbessern, und mit besonderem Augenmerk auf die Qualität und Sicherheit der Produkte.

Wir optimieren das Design der Pasteure basierend auf der Spezifikation des Produkts, das der Kunde haben möchte. In unserer Standardkonfiguration finden Sie für jede Anforderung eine Lösung.

Standardmäßig haben wir folgende Konfigurationen:

• ESL-Pasteure für einfache Produkte
• Hochviskose Pasteurisierer für alle Eiprodukte
• VESL-Pasteure wurden für eine sehr lange Haltbarkeit entwickelt und sind für alle Eiprodukte geeignet.

Es gibt Länder, in denen die Mindestpasteurisierungstemperatur und -zeiten gut definiert und gesetzlich vorgeschrieben sind. In anderen Ländern (wie zum Beispiel Europa) gibt es keine genauen Richtlinien für Pasteurisierungstemperatur und -zeiten, aber die Grenze für den Bakteriengehalt ist definiert (normalerweise KBE < 100.000).

Unter Beachtung der örtlichen Vorschriften gilt eine allgemeine Regel: „Bei höherer Temperatur und längerer Haltezeit pasteurisieren, ohne die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Produkts zu beeinträchtigen“.

Typische Pasteurisierungszyklen:

• Ganzes Ei: von 62°C auf 67°C für mindestens 210 Sekunden
• Eigelb: von 62 °C bis 0 °C für mindestens 65 Sekunden
• Eiweiß: von 56°C auf 58°C für mindestens 210 Sekunden

Der flüssige Inhalt von Schaleneiern ist ein hochwertiger Rohstoff, der bei sorgsamem Umgang und optimaler Verarbeitung die Grundlage für ein profitables Geschäft bildet. Nehmen Sie zum Beispiel Mayonnaise-Hersteller, die jeden Tag viele Eier aufschlagen müssen, um an die wertvollen Flüssigkeiten zu gelangen. Hier bietet sich das industrielle Eieraufschlagen an, um die große Menge an Eiern automatisch aufzuschlagen.

Wir haben all unsere Erfahrungen und unser Wissen in der Eierverarbeitung in einem Handbuch zusammengestellt, mit dem Ziel, Ihnen als Eierverarbeiter als Leitfaden zu dienen. Dieser Ratgeber erklärt alle Schritte der Eierverarbeitung.

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Bei der Arbeit im Lebensmittelgeschäft ist Lebensmittelsicherheit ein Schlüsselwort für alle Eierverarbeiter. Sie müssen sicher sein, dass die Maschinen, die Sie in Ihrer Produktion einsetzen, allen Vorschriften entsprechen.

Es beginnt daher mit der Auswahl eines Lieferanten, der die gängigen Gesetze und Standards für Gesundheit und Sicherheit erfüllt. Genau das bekommen Sie, wenn Sie einen Pasteur von kaufen SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Alle unsere Maschinen erfüllen Gesetze und Vorschriften, einschließlich ATEX, CE, USDA und Lebensmittelkontaktmaterial, und wir folgen bei der Entwicklung unserer Maschinen dem europäischen EHEDG-Standard.

Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie SANOVO TECHNOLOGY GROUP arbeitet mit Qualität?

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Unsere Pasteurisierer sind nach den restriktiveren Hygienevorschriften konzipiert und arbeiten vollständig automatisch. Eine SPS überwacht kontinuierlich alle Parameter der Pasteurisierung, um die richtige Pasteurisierungstemperatur und Haltezeit sicherzustellen. Das Wärmeregenerationssystem ist mit einem Sicherheitssystem ausgestattet, das Kreuzkontaminationen zwischen pasteurisiertem Produkt und Rohprodukt verhindert. Im Falle von Fehlern bei der Pasteurisierungstemperatur und der Haltezeit rezirkuliert ein Flow Diversion Device (FDD) das Produkt für eine weitere Pasteurisierung.

Alle Prozessparameter werden aufgezeichnet und sind jederzeit abrufbar, um die korrekte Pasteurisierung zu dokumentieren und zu zertifizieren.

Optional zu einer Pasteurisierungsanlage können Sie das System jederzeit auf eine höhere Leistung aufrüsten. Zum Beispiel durch Erhöhung der Effizienz, Einführung eines Homogenisators oder Verringerung der Druckverluste.

Schwieriger ist es, den Pasteur auf eine höhere Durchflussmenge aufzurüsten, da dies einen intensiven Umbau (Erweiterung des Wärmetauschers, Vergrößerung der Halterohre, Austausch des Homogenisators und der Pumpen) erfordert.

Mit der neuen, zum Patent angemeldeten Lösung für hohe Energieeffizienz können Sie Ihren Pasteur durch einen mit doppelter Kapazität bei gleichem Dampf- und Eiswasserverbrauch ersetzen.