При проектуванні пастеризатора для яєць необхідно враховувати багато деталей. Ми розробляємо пастеризатори, підвищуючи ефективність для недорогого виробництва та приділяючи особливу увагу якості та безпеці продуктів.

Ми оптимізуємо конструкцію пастеризаторів на основі специфікації продукту, який хоче мати клієнт. У нашій стандартній комплектації ви знайдете рішення для будь-яких вимог.

Стандартно ми маємо такі конфігурації:

• Пастеризатори ESL призначені для простих продуктів
• Пастеризатори високої в'язкості розроблені для всіх яєчних продуктів
• Пастеризатори VESL розроблені для дуже тривалого терміну зберігання та підходять для всіх яєчних продуктів.

Є країни, де мінімальна температура та час пастеризації чітко визначені та вимагаються законодавством. В інших країнах (наприклад, у Європі) немає точних вказівок щодо температури та часу пастеризації, але обмеження рівня бактерій визначено (зазвичай CFU < 100.000 XNUMX).

Завжди дотримуючись місцевого законодавства, слід дотримуватися загального правила: «Пастеризуйте при вищій температурі та довшому часі витримки без шкоди для фізичних і хімічних властивостей продукту».

Типові цикли пастеризації:

• Ціле яйце: від 62°C до 67°C протягом мінімум 210 секунд
• Яєчний жовток: від 62°C до 0°C протягом мінімум 65 секунд
• Яєчний білок: від 56°C до 58°C протягом мінімум 210 секунд

Рідкий вміст яєчної шкаралупи є високоцінною сировиною, яка за умови дбайливого поводження та оптимальної обробки ляже в основу прибуткового бізнесу. Візьмемо, наприклад, виробників майонезу, їм потрібно щодня розбивати багато яєць, щоб отримати доступ до цінної рідини. Тут стане в нагоді промислове розбивання яєць, щоб автоматично розбити велику кількість яєць.

Ми зібрали весь наш досвід і знання з переробки яєць у довіднику з метою слугувати посібником для вас як переробника яєць. Цей посібник пояснює всі етапи обробки яєць.

Завантажте файл pdf

Під час роботи в харчовому бізнесі безпека харчових продуктів є ключовим словом для всіх виробників яєць. Ви повинні бути впевнені, що машини, які ви використовуєте у своєму виробництві, відповідають усім нормам.

Тому все починається з вибору постачальника, який відповідає загальноприйнятим законам і стандартам охорони праці. Саме це ви отримуєте, купуючи пастеризатор від SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Усі наші машини відповідають законодавству та нормам, включаючи ATEX, CE, USDA та матеріали, що контактують з харчовими продуктами, і ми дотримуємося європейського стандарту EHEDG під час розробки наших машин.

Ви хочете дізнатися більше про те, як SANOVO TECHNOLOGY GROUP працюєш якісно?

Натисніть тут

Наші пастеризатори розроблені з дотриманням суворіших санітарних правил і повністю автоматичні. ПЛК постійно контролює всі параметри пастеризації, забезпечуючи правильну температуру пастеризації та час витримки. Система регенерації тепла реалізована за допомогою системи безпеки, яка дозволяє уникнути будь-якого перехресного забруднення між пастеризованим і сирим продуктом. У разі помилок у температурі пастеризації та тривалості витримки, пристрій для відведення потоку (FDD) рециркулює продукт для подальшої пастеризації.

Усі параметри процесу записуються та можуть бути відновлені в будь-який час, щоб задокументувати та підтвердити правильну пастеризацію.

За бажанням пастеризаційної установки ви завжди можете оновити систему, щоб мати вищу продуктивність. Наприклад, шляхом підвищення ефективності, введення гомогенізатора або зменшення перепадів тиску.

Складніше модернізувати пастеризатор до вищої швидкості потоку, оскільки для цього знадобиться інтенсивна модифікація (розширення теплообмінника, розширення труб для зберігання, заміна гомогенізатора та насосів).

Завдяки новому запатентованому рішенню для високої енергоефективності ви можете замінити пастеризатор на один із подвійною потужністю з однаковим споживанням пари та крижаної води.