De nombreux détails doivent être pris en compte lors de la conception d'un pasteurisateur d'œufs. Nous concevons des pasteurisateurs améliorant l'efficacité pour une production à faible coût et avec une attention particulière à la qualité et à la sécurité des produits.

Nous optimisons la conception des pasteurisateurs en fonction de la spécification du produit que le client souhaite avoir. Dans notre configuration standard, vous pouvez trouver une solution pour toutes les exigences.

En standard, nous avons les configurations suivantes :

• Pasteurisateurs ESL conçus pour les produits nature
• Pasteurisateurs à haute viscosité conçus pour tous les ovoproduits
• Les pasteurisateurs VESL sont conçus pour une durée de conservation très prolongée et conviennent à tous les ovoproduits.

Il existe des pays où la température et les durées minimales de pasteurisation sont bien définies et imposées par la loi. Dans d'autres pays (comme l'Europe par exemple), il n'y a pas de directive précise sur la température et les durées de pasteurisation, mais la limite du niveau de bactéries est définie (généralement UFC < 100.000 XNUMX).

Toujours dans le respect de la réglementation locale il y a une règle générale à suivre : "Pasteuriser à une température plus élevée et un temps de maintien plus long sans compromettre les propriétés physiques et chimiques du produit".

Cycles typiques de pasteurisation :

• Oeuf entier : de 62°C à 67°C pendant minimum 210 secondes
• Jaune d'oeuf : de 62°C à 0°C pendant minimum 65 secondes
• Blanc d'oeuf : de 56°C à 58°C pendant minimum 210 secondes

La teneur en liquide des œufs en coquille est une matière première de grande valeur qui, lorsqu'elle est manipulée avec soin et traitée de manière optimale, constituera la base d'une activité rentable. Prenez par exemple les producteurs de mayonnaise dont ils ont besoin pour casser beaucoup d'œufs chaque jour pour avoir accès aux précieux liquides. Ici, le cassage d'œufs industriel est utile pour casser automatiquement une grande quantité d'œufs.

Nous avons rassemblé toute notre expérience et nos connaissances en matière de transformation des œufs dans un manuel dans le but de vous servir de guide en tant que transformateur d'œufs. Ce guide vous expliquera toutes les étapes de la transformation des œufs.

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Lorsque vous travaillez dans le secteur alimentaire, la salubrité des aliments est un mot clé pour tous les transformateurs d'œufs. Vous devez être assuré que les machines que vous utilisez dans votre production sont conformes à toutes les réglementations.

Cela commence donc par le choix d'un fournisseur qui respecte les législations et normes communes en matière de santé et de sécurité. C'est exactement ce que vous obtenez lorsque vous achetez un pasteurisateur chez SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Toutes nos machines sont conformes à la législation et aux réglementations, notamment ATEX, CE, USDA et Food Contact Material, et nous suivons la norme européenne EHEDG lors du développement de nos machines.

Voulez-vous en savoir plus sur comment SANOVO TECHNOLOGY GROUP est de travailler avec la qualité ?

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Nos pasteurisateurs sont conçus selon les règles sanitaires les plus contraignantes et sont entièrement automatiques. Un automate surveille en permanence tous les paramètres de la pasteurisation assurant la bonne température de pasteurisation et le temps de maintien. Le système de régénération de la chaleur est réalisé avec un système de sécurité qui évite toute contamination croisée entre le produit pasteurisé et le produit cru. En cas d'erreurs dans la température de pasteurisation et le temps de maintien, un dispositif de déviation de flux (FDD) fait recirculer le produit pour une nouvelle pasteurisation.

Tous les paramètres du processus sont enregistrés et peuvent être récupérés à tout moment pour documenter et certifier la pasteurisation correcte.

En option à une usine de pasteurisation, vous pouvez toujours mettre à niveau le système pour avoir des performances plus élevées. En augmentant par exemple l'efficacité, en introduisant un homogénéisateur ou en réduisant les pertes de charge.

Il est plus difficile de mettre à niveau le pasteurisateur à un débit plus élevé, car cela nécessitera une modification intensive (expansion de l'échangeur de chaleur, agrandir les tuyaux de retenue, changer l'homogénéisateur et les pompes).

Avec la nouvelle solution en instance de brevet pour une efficacité énergétique élevée, vous pouvez remplacer votre pasteurisateur par un à double capacité avec les mêmes consommations de vapeur et d'eau glacée.