Podczas projektowania pasteryzatora do jaj należy wziąć pod uwagę wiele szczegółów. Projektujemy pasteryzatory poprawiające wydajność dla taniej produkcji oraz ze szczególną dbałością o jakość i bezpieczeństwo produktów.

Optymalizujemy konstrukcję pasteryzatorów w oparciu o specyfikację produktu, jaki chciałby posiadać klient. W naszej standardowej konfiguracji możesz znaleźć rozwiązanie dla dowolnych wymagań.

W standardzie mamy następujące konfiguracje:

• Pasteryzatory ESL przeznaczone do zwykłych produktów
• Pasteryzatory o wysokiej lepkości przeznaczone do wszystkich produktów jajecznych
• Pasteryzatory VESL przeznaczone do bardzo wydłużonego okresu przydatności do spożycia i są odpowiednie dla wszystkich produktów jajecznych.

Są kraje, w których minimalna temperatura i czas pasteryzacji są dobrze określone i wymagane przez prawo. W innych krajach (np. w Europie) nie ma dokładnych wytycznych dotyczących temperatury i czasu pasteryzacji, ale określony jest limit poziomu bakterii (zwykle CFU < 100.000 XNUMX).

Zawsze przestrzegając lokalnych przepisów, należy przestrzegać ogólnej zasady: „Pasteryzuj w wyższej temperaturze i dłuższym czasie utrzymywania bez pogorszenia właściwości fizycznych i chemicznych produktu”.

Typowe cykle pasteryzacji:

• Całe jajko: od 62°C do 67°C przez minimum 210 sekund
• Żółtko: od 62°C do 0°C przez minimum 65 sekund
• Białko Jaj: od 56°C do 58°C przez minimum 210 sekund

Płynna zawartość jaj w skorupkach to cenny surowiec, który przy starannym obchodzeniu się i optymalnym przetworzeniu będzie podstawą dochodowego biznesu. Weźmy na przykład producentów majonezu, którzy każdego dnia muszą rozbijać dużo jajek, aby uzyskać dostęp do cennych płynów. Tutaj przydatne jest przemysłowe rozbijanie jaj w celu automatycznego rozbicia dużej ilości jaj.

Całe nasze doświadczenie i wiedzę w zakresie przetwórstwa jaj zebraliśmy w podręczniku, który ma służyć jako przewodnik dla Ciebie jako przetwórcy jaj. Ten przewodnik wyjaśnia wszystkie etapy przetwarzania jaj.

Pobierz plik pdf

Podczas pracy w branży spożywczej bezpieczeństwo żywności jest słowem kluczowym dla wszystkich przetwórców jaj. Musisz mieć pewność, że maszyny, których używasz w swojej produkcji, są zgodne ze wszystkimi przepisami.

Dlatego zaczyna się od wyboru dostawcy, który spełnia powszechne przepisy i normy dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa. To jest dokładnie to, co otrzymujesz, kupując pasteryzator od SANOVO TECHNOLOGY GROUP. Wszystkie nasze maszyny są zgodne z przepisami i regulacjami, w tym ATEX, CE, USDA i materiałami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością, a podczas opracowywania naszych maszyn przestrzegamy europejskiego standardu EHEDG.

Chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak? SANOVO TECHNOLOGY GROUP pracuje z jakością?

Kliknij tutaj

Nasze pasteryzatory są zaprojektowane zgodnie z bardziej restrykcyjnymi zasadami sanitarnymi i są całkowicie automatyczne. PLC w sposób ciągły monitoruje wszystkie parametry pasteryzacji, zapewniając prawidłową temperaturę pasteryzacji i czas utrzymywania. System regeneracji ciepła jest realizowany z systemem bezpieczeństwa, który zapobiega zanieczyszczeniu krzyżowemu między produktem pasteryzowanym a surowym. W przypadku błędów w zakresie temperatury pasteryzacji i czasu utrzymywania urządzenie Flow Diversion Device (FDD) zawraca produkt do dalszej pasteryzacji.

Wszystkie parametry procesu są rejestrowane i można je w każdej chwili pobrać w celu udokumentowania i poświadczenia prawidłowej pasteryzacji.

Opcjonalnie do instalacji pasteryzacji, zawsze możesz zmodernizować system, aby uzyskać wyższą wydajność. Na przykład poprzez zwiększenie wydajności, wprowadzenie homogenizatora lub zmniejszenie spadków ciśnienia.

Trudniej jest zmodernizować pasteryzator do wyższego natężenia przepływu, ponieważ będzie to wymagało intensywnej modyfikacji (rozbudowa wymiennika ciepła, powiększenie rur trzymających, wymiana homogenizatora i pomp).

Dzięki nowemu, zgłoszonemu do opatentowania rozwiązaniu zapewniającemu wysoką wydajność energetyczną, możesz wymienić pasteryzator na jeden o podwójnej wydajności przy takim samym zużyciu pary i wody lodowej.